Сельдерей витамины и полезные свойства. Чем полезен сельдерей, как он помогает сохранить здоровье. Полезные свойства стебля сельдерея черешкового

Одним из древнейших растений, которое человек когда-нибудь употреблял в пищу, является сельдерей и уже тогда знали про его пользу. Ведь самые первые упоминания о нем датируются II веком до нашей эры. Древние египтяне считали его лекарством «от недугов спасающий и сил прибавляющий», а пряный аромат сельдерея использовали для украшения домов в дни праздников, чтобы изгонять злых духов.

Ботаническое описание

Сельдерей – это травянистое растение (двулетнее или многолетнее), относящееся к семейству зонтичных . Представители достигают метровой высоты, имеют утолщённый веретеновидный корень , ветвистый борозчатый стебель , перисто-рассечённые блестящие листья и мелкие зеленовато-белые цветки , образующие зонтичные соцветия. Плоды – округлые, слегка приплюснутые по бокам, длиной до 1,5 мм.

Растение предпочитает влажные почвы, произрастает как на морских побережьях, так и в болотистых местностях Европы, распространяясь вплоть до Малой Азии, встречается на Южном берегу Крыма. Период цветения – вторая половина лета.

Самым известным видом является сельдерей пахучий , который представляет довольно распространённую овощную культуру.

Польза сельдерея

К общим положительным свойствам всех частей растения можно отнести:

лечение заболеваний почек и печени;
выведение песка и уратных камней из почек;
выведение мочевой кислоты из организма;
выведение плохого холестерина;
для красоты и продления молодости;
исцеление от сердечных и сосудистых болезней;
снятия раздражения и устранения стрессов;
понижения артериального давления;
борьбы с различными кожными заболеваниями и аллергией;
повышения тонуса и улучшения самочувствия;
стимулирует секрецию желудочного сока;
обволакивающее свойство;
профилактика рака;
лечение малярии;
лечение крапивницы.

Полезные свойства корня сельдерея

Благодаря своим полезным свойствам, буквально все части сельдерея используются в медицине, в косметологии и в кулинарии, но особая питательная ценность содержится в корне этого замечательного растения, имеющего очень нежную и ароматную мякоть. Корень сельдерея настолько полезен, что его часто сравнивают с лечебными свойствами женьшеня.

Сельдерей особенно важен любителям мясных продуктов, содержащих большое количество мочевой кислоты. Растение выводит это вещество из организма, тем самым спасает от многих проблем со здоровьем.

Рецепты блюд с сельдереем

Сельдерей чаще всего используют для приготовления низкокалорийных салатов. Существует огромное количество различных рецептов и на любой вкус: с овощами и фруктами, вареными яйцами и творогом, нежирным мясом и куриным филе.

Салат «Дневной»

Ингредиенты:

одна вареная морковь;
один огурец (свежий);
2 вареных яйца;
3 стебля сельдерея;
1 пакет йогурта (натурального).

Как готовить:

Все продукты порезать и смешать с йогуртом.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:

стебли сельдерея – 2–3 шт.;
сырая морковь – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
мед — 1 ч. л.;
10% сливки – 1 ст. л.

Рецепт:

Все натереть на терке, залить медом и сливками, хорошо перемешать.

Борщ «Диетический»

Очень популярен сельдерей в виде легких и вкусных супчиков для похудения.

Ингредиенты:

стебель сельдерея – 3–4 шт.;
помидоры (свежие или консервированные) – 5 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
капуста – пол небольшого вилка;
бульонный кубик (овощной) – 1 шт.

Готовим так:

Овощи порезать кубиками. Налить в кастрюлю 2 литра воды, вскипятить, добавить бульонный кубик и овощи. Варить на малом огне 20 минут.

Суп «Томатный»

А этот рецепт должен понравиться любителям томатного сока.

Ингредиенты:

томатный сок – 2 литра;
корень сельдерея – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
капуста – 200 г;
стручковая фасоль – 3–4 шт.;
зелень, толченый чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Овощи нашинковать, положить в кастрюлю и налить туда томатный сок.
Доведя до кипения, варить (постоянно помешивая) на среднем огне минут 10.
Затем, накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 10 минут.

Если у вас есть желание, как можно дольше сохранять здоровье и бодрость, улучшить свою умственную и физическую активность, похудеть, или отказаться от вредных привычек, то помните, что в этом вам всегда поможет удивительное, богатое полезными свойствами растение - сельдерей.

Голосование

Сельдерей для здоровья

Польза или вред ?

Приветствую Вас, дорогие мои читатели! Сегодня предлагаю обратить Ваши взоры на очень интересное растение, которое давно пользуется заслуженным доверием многочисленных поклонников здорового образа жизни, вкусных блюд и разнообразного меню. Сельдерей, полезные свойства и противопоказания которого известны далеко не всем, все больше завоевывает внимание следящих за своим здоровьем и даже капризных гурманов. Поэтому законен вопрос: чем же так полезно это растение?

В первую очередь он привлекает своим прекрасным вкусом и способностью насыщать, разнообразить меню и при этом беречь фигуру. Сама природа подсказывает всем нам, чем стоит украсить стол!

Любители вкусно и хорошо покушать уже не могут представить, что существуют хорошие рационы питания, в которые не входят эти замечательные хрустящие стебли, нежные листочки и небольшие клубни с оригинальным вкусовым оттенком.

Почему именно на этот овощ спрос неуклонно растёт? Чем он так манит многих?

Самое популярное сейчас в сети:

Читаем дальше, не останавливаемся:

Сельдерей используется часто в народной медицине при лечении и для профилактики многих болезней благодаря тому, что он имеет целебные свойства.

Что имеет сельдерей в своем составе?

Сельдерей - очень ценный продукт питания, а также отличное лечебное средство. Корнеплоды и листья его содержат полезнейшие аминокислоты тирозин, аспарагин, никотиновую кислоту, каротин, эфирные масла, микроэлементы кальций, хлор, железо, магний, калий, марганец, фосфор, цинк, сера, селен. Растение очень богато витаминами - В2, К, В1, Е, В6, С,В3, В5, провитамин А, а также аскорбиновая кислота. Помимо минеральных веществ, в продукте содержится протеин, холин, клетчатка и др. Специфический вкус придает сельдерею апиол. Этот состав и обуславливает неисчислимые целебные свойства сельдерея. Рассмотрим их подробнее.

Применение и лечебные свойства сельдерея

Растение способно значительно замедлять процессы старения, поскольку уникальный набор имеющихся в нем минералов, витаминов, кислот и белков обеспечивает стабильность многих клеток нашего организма.

Благодаря наличию в сельдерее большого количества витамина С, он понижает уровень холестерола в артериях, предупреждает рак и укрепляет здоровье.

Свойства сельдерея имеют также и успокаивающий эффект - его зелень нередко используется при лечении нервных расстройств и при переутомлениях.

Имеющееся в стеблях и корнях растения эфирное масло стимулирует процесс выработки желудочного сока. Часто сельдерей включается в меню людей с сахарным диабетом. Он участвует в регулировке водно-солевого обмена и особенно полезен для пожилых людей.

Сельдерей понижает кровяное давление. В растении есть химическое вещество, снижающее в крови уровень гормонов стресса. Это позволяет расширяться кровеносным сосудам, давая больше места крови, тем самым снижая кровяное давление.

Отлично действует сельдерей и в качестве антисептика, как мочегонное средство. Семена растения способны устранить Следовательно, они полезны людям с инфекционными болезнями мочеполовой сферы, циститом, а также при проблемах с печенью. Также семена помогают избежать женских инфекций мочевых путей.

Препараты из сельдерея применяются для урегулирования работы почек и печени, а еще для улучшения половой функции и усиления полового влечения. К тому же, они используются в качестве снотворных, болеутоляющих, для профилактики атеросклероза, как средства от ожирения и для нормализации обмена веществ, Известны и противоаллергические свойства сельдерея. Сельдерейный сок используется при аллергиях, крапивнице, диатезах, а также при болезнях ЖКТ и мочекаменной болезни.

Листовой сельдерей благоприятно воздействует на сердечную мышцу, укрепляет ее, и в народной медицине используется как эффективное средство против ревматизма и подагры. Антивоспалительные свойства сельдерея помогают уменьшить боли и припухлости вокруг суставов. А в стебле растения содержится мочегонная субстанция, помогающая вывести кристаллы мочевой кислоты вокруг суставов.

Соки и являются прекрасным средством для поддержания замечательного самочувствия (очищая наш организм от вредных токсинов). В двух тонких содержится 15% суточной дозы витамина А и С.

Для приготовления сельдерейной соли используют свойства которого заключаются в повышении усвояемости питательных веществ нашим организмом. Это благодаря тому, что в корне имеется много органического натрия.

Сельдерей содержит много воды, а это делает его прекрасным продуктом для диет. От него нельзя поправиться, поскольку он низкокалориен (всего лишь 16 калорий в ста граммах растения) и содержит много клетчатки (что предотвращает возникновение чувства голода).

Очень полезен сельдерей и для зрения. А содержащиеся в нем питательные вещества ценны для здоровья волос и кожи.

Сок растения отлично очищает кровь и лечит многие заболевания кожи. Для приготовления средства, лечащего любые воспаления, ожоги и язвы, нужно пропустить через мясорубку зелень сельдерея и смешать ее с растопленным сливочным маслом в равных пропорциях.

А сок растения, смешанный с одной ст.л. меда, принятый перед едой, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.

Известны и свойства сельдерея улучшать тонус организма, усиливать умственную и физическую работоспособность.

Помимо этого, очень часто сельдерей применяется в кулинарии как пряное растение, для приготовления ароматных приправ к супам, салатам и гарнирам, а также в качестве украшения для блюд к праздничному столу.

Из корнеплодов и черешков готовят и самостоятельные блюда: запеченный сельдерей либо тушеный с овощами. Из смеси его корнеплодов и овсяных хлопьев готовят вкусные сельдерейные котлеты. Замечательно сочетается сельдерей с кислыми яблочками, ананасами, морковью и в тушеном виде, и в салатах.

При таком множестве полезных свойств имеет немного. Его не советуют употреблять кормящим мамам, так как он способен угнетать выработку у них молока. Еще в семенах растения содержатся вещества, вызывающие сокращение матки, что может привести к выкидышу при беременности. Не рекомендовано применение сельдерея также при наличии язв двенадцатиперстной кишки либо желудка.

Воспользуйтесь для себя приведенными советами и откройте вкус необычного, но очень полезного продукта.

Сельдерей - это травянистый двулетник, достигающий в высоту до 100 см. Он имеет прямой стебель и ярко-зеленые листья. В первый год жизни сельдерей образует лишь прикорневую розетку.

Высокие стебли вырастают только к следующей весне. В диком виде это холодостойкое растение встречается в южных регионах. От него происходят культурные формы.

Существует три разновидности культивируемого растения: сельдерей листовой, корневой и черешковый. Во многих странах мира растение используют как приправу к блюдам. У листового сельдерея очень разветвленная и могучая Розетка больше, чем у других видов. Отличаются и листья. Они более нежные, черешки их ребристые, хрупкие, внутри полые.

Листовой? Растение содержит эфирные и жирные масла. Они и придают ему специфический запах и вкус. Листья и зеленые побеги богаче витаминами, чем корни. Их используют при лечении артрита и ревматизма. Свежий сок из них пьют для похудения и используют в виде примочек для лечения наружных ран. Чай из листьев и семян особенно полезен людям в возрасте, страдающим запорами. Также сельдерей эффективно выводит из организма шлаки. Его листья и корни содержат фурокумарины, оказывающие противораковое воздействие. Укреплению сердечной мышцы также хорошо способствует сельдерей листовой.

Полезные свойства его, однако, напрямую зависят от того, при каких условиях окружающей среды он выращивался и собирался. Климат, плодородие и состав почвы, фаза развития, преобладающая растительность, положение под солнцем - все имеет значение.

Сельдерей листовой: противопоказания

Это растение, как и любое другое, имеет не только полезные свойства. В некоторых случаях оно способно навредить. Так, беременным женщинам и матерям, кормящим грудью своих младенцев, Также нельзя употреблять его в пищу после укусов змей, пауков, скорпионов, так как он усиливает воздействие яда.

Сельдерей листовой. Полезные свойства при сахарном диабете

Стаканом кипятка заливают 20 г травы и варят минут 15. После охлаждения и процеживания настой пьют трижды в день по 40-60 мл.

Сельдерей листовой. Полезные свойства при снижении потенции

То, что растение благоприятно влияет на потенцию, было замечено еще в древности. Существует легенда, по которой Тристан и Изольда принимали напиток любви, в который наряду с другими ингредиентами входил и Итак, чтобы повысить потенцию, нужно взять по 100 г листьев сельдерея и и залить эту смесь белым сухим вином (1 л). Настаивать ее необходимо месяц, не забывая ежедневно встряхивать. Принимать процеженную настойку надо по ¾ стакана после еды.

Сельдерей листовой. Полезные свойства в гинекологии

Женщинам растение помогает избавиться от болезненных менструаций. С этой целью им нужно принимать дважды в день (можно и до еды, и через какое-то время после нее) по трети стакана сока из листьев и стеблей сельдерея. Благодаря нормализации гормональной деятельности сельдерей можно считать и отличным средством для преодоления женского бесплодия.

В мире существует великое множество универсальных растений, которые с равным успехом можно использовать не только как лекарство, но и готовить из них достаточно вкусные блюда. К ним, в частности, относится сельдерей – сочный корнеплод семейства зонтичных, родиной которого считаются средиземноморские страны.

О полезных свойствах сельдерея известно с незапамятных времен. Однако древние египтяне, греки и римляне применяли это растение для приготовления различных отваров и настоев. Лишь в средние века сельдерей завоевал славу как великолепная добавка к салатам, соусам, мясным блюдам и даже десертам.

Полезные свойства сельдерея

Если рассматривать сельдерей как лекарственное средство, то это растение является настоящим кладезем всевозможных полезных веществ. Листья, стебли и корнеплоды сельдерея содержат огромное количество витаминов А, В, РР и С, фолиевую кислоту, калий, фосфор, кальций, железо, магний, цинк, марганец и натрий. Кроме этого, это растение может похвастаться большим содержанием различных эфирных масел, которые не только стимулируют работу внутренних органов человека, но и обладают антисептическими, тонизирующими и ранозаживляющими свойствами. Благодаря этому регулярное употребление сельдерея не только нормализует работу органов пищеварения при условии нормальной и пониженной кислотности желудка, но и купирует процессы гниения пищи в кишечнике, что препятствует развитию болезнетворных бактерий . Кроме этого, эфирные масла оказывают противовоспалительное, успокаивающее и антибактериальное воздействие на такие важные органы, как почки, мочевой пузырь и печень.

Стоит также отметить, что благодаря сбалансированному комплексу витаминов сельдерей благотворно влияет на работу головного мозга и нервной системы человека, способствует укреплению ногтей, зубов и волос, а также выведению слизи из бронхов и легких во время простуды. Плюс ко всему, регулярное употребление в пищу этого растения стимулирует обменные процессы в организме, поэтому сельдерей считается одним из наиболее доступных и эффективных диетических продуктов, который в наши дни активно используется для борьбы с избыточным весом.

Какие болезни лечит сельдерей?

Конечно, не стоит рассчитывать на то, что это растение сможет заменить сильнодействующие медицинские препараты при различных заболеваниях. Тем не менее, как вспомогательное средство его рекомендуется использовать различным возрастным категориям пациентов, включая детей. В первую очередь, при помощи сельдерея можно значительно улучшить состав крови и очистить ее от токсинов . Для этих целей достаточно по утрам в течение 7-10 дней выпивать натощак по 150 мл свежего сока этого растения, который выдавливается из листьев и стеблей. Этот же рецепт великолепно подойдет людям, которые страдают заболеваниями сердца и сосудов. Благодаря тому, что в сельдерее содержится довольно много калия, он очень благотворно влияет на работу сердечной мышцы, способствуя ее укреплению, а содержащиеся в соке растения кислоты великолепно очищают сосуды и стимулируют кровоток.

Кроме этого, благодаря наличию эфирных масел сельдерей можно использовать при лечении различных инфекционных заболеваний мочеполовой системы . Для этих целей стоит приготовить отвар из расчета 100 г свежих листьев и стеблей растения на 0,5 л воды. После того, как отвар доведен до кипения, его следует снять с огня, остудить при комнатной температуре и процедить. Принимать его следует внутрь после еды по 100 мл в течение 3-5 дней, пока не исчезнут острые симптомы недуга. Кроме этого, параллельно отвар можно использовать для спринцевания.

Тем, кто страдает бессонницей, депрессией или же испытывает хроническую усталость, перед сном следует принимать по 100 мл свежего сока сельдерея , в котором растворена 1 чайная ложка натурального меда. Это проверенное веками народное средство настолько эффективно, что уже через несколько дней дает положительные результаты. Кроме этого, сок сельдерея великолепно лечит конъюнктивит. Правда, перед тем, как делать примочки для глаз, следует развести его теплой кипяченой водой в соотношении 1 к 1.

Благодаря великолепным антисептическим свойствам сельдерей можно использовать для лечения различных кожных заболеваний. В частности, при экземах, дерматитах и псориазе отлично помогают примочки из отвара листьев этого растения , а для лечения порезов и дезинфекции ран можно использовать настой клубней сельдерея, которые следует измельчить, залить кипятком и выдержать в термосе 3-5 часов. После этого настой необходимо процедить и добавить в него медицинский спирт из расчета 1 столовая ложка на 50 мл жидкости. Полученным средством нужно протирать раны 2-3 раза в сутки до полного их заживления. В то же время при гнойных нарывах отлично помогает кашица из клубней растения, которую следует завернуть в несколько слоев марли и прибинтовать к поврежденным участкам кожи. Повязку нужно менять каждые 5-6 часов, и уже через сутки сок сельдерея полностью вытянет гной из нарывов.

Во время простуды, когда процессы дыхания и глотания пищи затруднены из-за сильных болей, достаточно эффективным средством являются полоскания горла свежим соком из корней сельдерея. Кроме этого, при насморке его рекомендуется закапывать в нос раз 2-3 часа, а при отите – вводить на ночь в уши марлевые жгуты, обильно смоченные соком этого растения.

Использование сельдерея для борьбы с избыточным весом

С учетом того, что сельдерей является низкокалорийным продуктом, великолепно стимулирует обмен веществ в организме и способствует более полной усвояемости пищи, его очень часто используют для похудения. Тем, кто хочет постоянно поддерживать себя в прекрасной физической форме, достаточно употреблять сельдерей с жирными мясными блюдами, добавляя его в салаты, супы или же жаркое.

Однако в случае, когда речь идет о быстром и безопасном похудении, стоит воспользоваться специальной диетой на основе сельдерея, из которого следует готовить легкий супчик . Для этих целей примерно 0,5 кг клубней сельдерея следует промыть, очистить и нарезать кубиками, залить 2 л воды и варить до тех пор, пока количество жидкости в кастрюле не уменьшится вдвое. После этого в суп нужно добавить половинку нашинкованной, но не обжаренной луковицы, 1 небольшой клубень картофеля, который нарезается соломкой, а также 1 морковь, любую зелень по вкусу и щепотку соли. Данное блюдо следует есть в обед и на ужин, а на завтрак и в течение всего дня пить любой фруктовый сок и минеральную воду в неограниченном количестве. Диета рассчитана на пять дней, по истечении которых можно сбросить до 7-8 кг лишнего веса, значительно улучшить структуру и цвет кожи, а также избавиться от отеков и мелких морщин. Подобный курс похудения рекомендуется проходить несколько раз в год с интервалов в 3-4 месяца.

Вред сельдерея и противопоказания

Как и любое растение, используемое в качестве лекарственного средства, сельдерей имеет свои противопоказания. Его не рекомендуется постоянно употреблять в пищу людям, которые страдают язвой желудка или же гастритом с повышенной кислотностью, варикозным расширением вен и тромбофлебитом. Кроме этого, стоит ограничить прием блюд, в состав которых входит это растение, женщинам в период беременности и лактации.