Арахис при похудении - полезные свойства и вред, калорийность и состав, сколько можно есть на диете. Почему нельзя есть арахис? вред арахиса

Сегодня расскажу вам о том, почему я не ем арахис и большинству из вас не советую. Вот причины:

🔺У арахиса тонкая кожура и большая часть арахиса растет под землей, поэтому из-за влажности в многих из них содержатся микотоксины или плесень. Они могут вызывать депрессию, различные проблемы со здоровьем (втч проблемы с печенью, почками и пищеварением). Как раз плесень является одной из главных❗️ причин пищевых аллергий или воспалительных иммунных реакций. Поэтому детям чаще всего запрещено есть арахис, у них часто появляется сильная реакция иммунной системы
⠀
🔺Арахис в топе самых сильно обрабатываемых токсичными пестицидами продуктов в мире
⠀
🔺Арахис содержит слишком много Омега 6 жиров. Многие из нас итак едят много жиров Омега 6 и недостаточно жиров Омега 3. Омега 3 жиры уменьшают воспалительные процессы, а Омега 6 жиры их вызывают! Как раз в арахисе слишком много жиров Омега 6 и мало Омега 3, что может вызвать дисбаланс при питании с большим количеством жиров Омега 6. ⠀
⠀
✅Что делать?
⠀
🌿Если есть негативная реакция через минуту/час/день после его употребления (едва заметная или сильная сыпь на лице/теле, маленькие пятнышки, зуд, дерматит, головная боль, тошнота, насморк, отек или зуд в горле), то не ешьте арахис и арахисовую пасту. Выбирайте другие орешки и семена (замачивайте их предварительно, чтобы уменьшить содержание плесени). Покупайте пасту из подсолнечных семечек, миндаля, кунжута.
⠀
🌿Если аллергии нет и вы едите достаточно жиров Омега 3, то покупайте только (!) органический (!) арахис, который выращивают специально над землей, тогда в нем нет плесени. Ешьте его в маленьких количествах. И учтите, что в рационе должно быть много жиров Омега 3.
⠀
🌿Как вы понимаете, найти органический арахис и арахисовую пасту весьма сложная задача. Поэтому если органик не нашли, то не ешьте его
⠀
🌿Учтите, что 99,9% арахисовых паст содержат масла низкого качества и не являются органическими, значит не ешьте их.
⠀
Если у вас никак не улучшается состояние кожи лица или целлюлит, несмотря на здоровый рацион с зелеными смузи, фреш, зеленью и овощами, то попробуйте убрать арахис.
⠀
Вот вам еще пример. Скоро буду делиться с вами результатами моих красавиц после детокса). Как раз одна из прекрасных участниц проходила у меня детокс второй раз, в первый раз она следовала сбалансированному детокс меню, но (пока я не вижу👀) ела арахис, хотя мы его исключаем на детоксе, а второй раз она его полностью исключила. И вот во второй раз, исключив арахис, она добилась супер результатов с псориазом на теле, который потрясающим образом сильно побледнел, разница просто небо и земля🌏 Лиза Фреш

🌰Арахис во время роста и хранения заражается плесневыми грибками – аспергиллами. Эти грибки выделяют яд❗️, который является сильным канцерогеном. Ими заражается и человек, употребляющий арахис.☝Опасны все продукты, изготовленные на основе арахиса: паста, масло, пудра или мука. Поэтому лучше заменить арахис на кешью, миндаль, грецкий или бразильский орехи.

🌰Кроме того, арахис является сильным аллергеном. Если попытаться вспомнить, то Вы хоть раз точно видели в американском кино сцены приступов удушья, причиной которых стала арахисовая паста. Никакой другой продукт в кинематографе📽не завоевал большую популярность из-за своей аллергенной агрессивности. 😀Интересный факт: арахис не является орехом, это бобовое растение.
Подписывайтесь и поделитесь с друзьями!!!

Арахис – бобовое растение, очень популярное в пищевой промышленности. Часто бобы арахиса ошибочно называют орехами. В русском языке больше распространено название «земляной орех» из-за сходства плодов со скорлупой и твердым ядром. Его родиной является Южная Америка (Аргентина и Боливия). С начала 20 века в США эти бобы стали одной из основных сельскохозяйственных культур. В соленом виде – это традиционная вкусная закуска.

Чем полезен арахис? Попробуем ответить на этот вопрос.

Полезные свойства арахиса

Эти бобы не только вкусны, но и полезны. Их потребление способствует укреплению иммунитета, борьбе с инфекциями. Польза арахиса заключается в борьбе с депрессией, он улучшает процесс запоминания, концентрацию внимания, замедляет и даже останавливает при регулярном употреблении рост опухолевых клеток. Выводит из организма токсины и другие вредные вещества, улучшает гормональный баланс организма, нормализует обмен веществ.

Полезные вещества в арахисе

В его состав входят:

Витамины A, D, E, В1, В2, B3, РР, Е;
Биотин;
Аминокислоты, полиненасыщенные лионолевую и фолиевую кислоты;
Растительные жиры и другие микроэлементы;
Триптофан – синтезирует серотонин, — гормон радости.
Магний, благотворно влияющий на нервную систему.
Фолиевая кислота способствует обновлению клеток;
Железо помогает улучшить качественный состав крови;
Антиоксиданты.

Помогает и предупреждает развитие желчекаменной, язвенной болезни, гипертонии, гастритах. Чем полезен арахис мужчинам? Он положительно влияет на половую потенцию, нервную систему и сердце.

Арахис: вред для организма

Как и любые бобовые, арахис является трудноусвояемым продуктом. Его лучше не употреблять на голодный желудок. При болезнях желудочно-кишечного тракта обязательно нужно консультироваться с врачом. В целом арахис может быть вреден при таких заболеваниях:

Заболевания печени;
Болезни поджелудочной железы;
Разного рода аллергиях;
Проблемы суставов, артриты и артрозы;
Индивидуальная непереносимость содержащихся в арахисе веществ.

Сколько в день можно есть арахиса

Поскольку арахис содержит много калорий, особенно при лишнем весе, его употребление лучше ограничить. Если нет противопоказаний, съедать можно до 100 грамм в сутки.

Есть ли польза сырого арахиса? Несомненно, но жаренный легче очищается от кожицы, способной вызвать аллергию и содержит больше полифенолов, предотвращающих болезни сердца.

Как выбрать арахис

При выборе арахиса необходимо в первую очередь обращать внимание на срок годности и на вид плодов. Это можно сделать, если земляной орех продается на вес или в прозрачной упаковке. Ядра не должны быть потемневшими, носить следы плесени или иные неестественные примеси, не иметь следов влажности. При покупке бобов на вес, следует обратить внимание на запах, он не должен быть затхлым или прогорклым.

При покупке арахиса в скорлупе нужно учитывать целостность и окраску, трещинки и темные пятна говорят о плохом качестве. Также при выборе арахиса в скорлупе, лучше потрясти его. Бобы должны свободно перемещаться в скорлупе и быть достаточно тяжелыми, не пересушенными, что определяет глухой звук при тряске.

Качество бобов также определяет их место произрастания. Китайский крупный, но при этом с невыразительным вкусом. Индийский — мелкий, но имеет сладковатый вкус. Наилучшим и полезным считается арахис аргентинских сортов.

Как хранить арахис

Хранить арахис следует в герметичной таре в сухом, прохладном месте, лучше в холодильнике, не более девяти месяцев.

Обязательно надо учитывать и тот факт, что при хранении бобы арахиса плесневеют и вырабатывают ядовитое вещество афлатоксин. Употреблять залежавшийся арахис нельзя. Пользу такой «орех» не принесет в независимости от состояния здоровья.

Полезные рецепты с арахисом

Спектр употребления арахиса огромен как в кондитерских изделиях, десертах, так и в кулинарии, как сырым, так и жаренным, цельные бобы, дробленные и молотые. При этом блюдо будет не только полезным, но и оригинальным. Его можно добавлять в супы, салаты и даже макароны с мясом.

Дробленые ядра можно использовать для панировки, вместо сухариков. Арахис можно использовать в приготовлении хумуса, вместо бобов нута. Так же интересным блюдом будет льезон. Для его приготовления перемолотые бобы смешиваются с яйцом и в такой смеси обмакивается рыба и затем обжаривается на слабом огне. Также можно сделать ореховый соус.

Ореховый соус

Для этого орешки измельчаются и разводятся сливками или бульоном. Например, очень вкусным получится блюдо с арахисово-чесночным соусом. На 0,5 ст. арахиса – 3-4 зубчика чеснока, 0,5 ст. оливкового масла, 1\4 молока, 1 ст.ложка лимонного сока, соль и зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу.

Уже давно количество симпатичных орешков, заполнивших прилавки рынков, магазинов не вызывает удивления, а большое желание, необходимость их покупки. Чем полезен арахис известно давно многим людям. Химический состав, целебные способности земляного ореха подробно изучены, описаны в трудах специалистов. Многообещающей рекламы, чем полезен арахис для организма при его покупке не требуется. Главное, знать особенности своего организма, подсказывающего сколько, как, когда их употреблять.

Описание

Сейчас агротехника выращивания однолетнего бобового растения освоена на плантациях различных климатических регионов планеты. Несмотря на предположения, что Родиной арахиса является Бразилия, в которой найдены несколько видов, свободно растущих в условиях дикой природы. Определены конкретные с учётом местного климата. Подтверждены факторы, объясняющие полезен ли арахис. В России земляной орех стал известен с 1792 года. Он был привезён сюда из Турции. После первых экспериментов по выращиванию растения специалистами Одесского ботанического сада, проведёнными в период около 1825 года, он получил проверенную путёвку в жизнь. Плантации арахиса даёт неплохие урожаи в республиках Закавказья, Средней Азии, Северном Кавказе, Украине. В странах, считающихся основными поставщиками арахиса, он повсеместно применяется в роли корма животным. Сырья для выпуска продуктов питания, с лечебной целью Американский, Аргентинский арахис относится к продуктам, обладающим наивысшим качеством. Созревший под землёй продолговатый стручок содержит внутри несколько бобов, украшенных кожицей красного цвета с тонкими прожилками. В питании населения наибольшее распространение он получил в виде арахисового масла, целых орешков, приготовленных различными способами. Найдены количественные объяснения, чем полезен арахис жареный.

Состав, калорийность

Многолетнее изучение химического состава плода, проводимое на современном аналитическом оборудовании разных стран, полностью подтвердили причину его популярности. В нём найдены следующие полезные вещества:

Растительные жиры. Их количество может составлять 50% от общей массы растения. Жиры арахиса способны оказывать лёгкое желчегонное воздействие, полезное при гастрите, язвенной болезни.
Фитохимикаты. В их числе ресвератрол. Благодаря его действию снижается процент возникновения хронических сердечных заболеваний, появления закупорки артерий, мелких сосудов. Обнаружена способность препятствовать появлению опухолей, облегчать протекание воспалений в лёгочной ткани. Сложные соединения ускоряют процессы сжигания жира внутри клеток.
Линолевая кислота. Это сложное соединение, которым богат плод, относится к особенным целебным возможностям растения. Только при достаточном употреблении этого вещества, в организме начинают вырабатываться необходимые жирные кислоты, например, линоленовая, арахидоновая. Благодаря их действию в организме поддерживается нормальный уровень холестерина. Этим предупреждается развитие склероза, оказывается помощь клеткам всех органов в борьбе с негативными проблемами. В перечень полезных кислот, содержащихся в арахисе, входит фолиевая кислота, играющая важную роль в процессе обновления клеток.
Антиоксиданты. Большое содержание этих веществ в арахисе обеспечивает ему способность защитить человека от негативной работы свободных радикалов. Количество полифинолов, их структура похожи на полезные компоненты, находящиеся в ежевике, красном вине. Это оправданно ставит арахис в один ряд с гранатом, являющимся лидером среди известных антиоксидантов. Причём учёные обнаружили увеличение их содержания на 25% после теплового воздействия. Обработка теплом улучшает вкус орешков, увеличивает эффективное действие, пользу арахиса, используемого для профилактики атеросклероза, заболеваний сердца, преждевременного старения организма, появления злокачественных образований.
Витамины, разнообразные минеральные вещества. Кроме, 12 вариантов незаменимых аминокислот, в земляном орехе содержится богатый набор микроэлементов. Например, селен, калий, натрий, магний. Цинк, железо, фосфор совместно с витаминами из групп B, C, P, суточная потребность лейцина, гистидина, триптофана, витамина PP. Настоящей кладовой микроэлементов, необходимых всем органам человека, считается арахис. Действие каждого микроэлемента является важным. Например, содержащийся марганец помогает сохранять мозговую активность, регулировать работу нервной системы человека, его жирового обмена. Метионин, участвующий в образовании адреналина, необходим для наращивания мышечной массы, что давно оценено бодибилдерами, спортсменами после больших физических нагрузок.
Белки. Отличительной чертой белков растения является их высокая усвояемость организмом за счёт гармоничного сочетания аминокислот. В отдельных сортах растения содержание белков достигает 35 %. Благодаря их работе поддерживается чистота артерий. Белок арахиса заменяет мясо. Что делает его популярным у вегетарианцев. Количество белка в земляном орехе больше, чем у фундука, кедрового, грецкого орехов. По этому пункту он уступает известной сое.

Несмотря на высокое значение калорийности растения, составляющего около 600 ккал в 100 г массы, арахис не содержит холестерина, при наличии большого процента полезных углеводов, сахаров.

Польза

Всё большее количество людей стало стремиться к организации правильного питания, помогающего поддерживать состояние молодости, крепкого здоровья. Постоянно появляются новые рецепты диет, блюд, не приводящих к лишнему весу, избытку сахара, прочих отрицательных изменений. Сформировался уникальный перечень продуктов, состоящий из овощей, ягод, фруктов, орехов, определённого вида мяса, молочных изделий требуемых для поддержания отличного здоровья человека. Среди них находится земляной орех. Его потребление человечеством постоянно растёт. Всё большее количество лечащих врачей берут на вооружение в своих рекомендациях использование арахиса в рационе питания. Например, в виде вкусной арахисовой пасты для приготовления быстрого завтрака. Даже есть специальная арахисовая диета, построенная на способности подавлять аппетит с помощью арахисового масла. В одной большой ложке заключено около 500 ккал. Именно, на указанную величину надо уменьшить объём съедаемой еды за день, заменив его небольшим количеством питательного масла, орехов. Перекусы, лакомства надо убрать, а при появлении чувства голода, пользоваться только продуктами из арахиса, например, намазать маслом хлебцы. Овощи, фрукты, рыба, нежирное мясо из рациона питания во время арахисовой диеты не исключаются.

Правильное питание на основе продуманного применения земляного ореха служит эффективной профилактикой появления многих хронических заболеваний. Это подтверждает его полезные свойства:

Улучшения памяти, внимания, слуха, сна.
Предотвращения отдельных форм рака, раннего склероза.
Помощи при повышении возбудимости нервной системы, сильном истощении, упадке сил.
Снижения массы тела, уровня холестерина, предупреждая развитие диабета.

Целебные способности арахиса давно используются в простых рецептах народной медицины. Одним из них считают лечение продолжительного сухого кашля с помощью рисовой каши с поджаренными орешками. Есть её желательно несколько раз за день. Лечение язвы 12-ти перстной кишки после периода обострения произойдёт быстрее, если употреблять муку из орешков, растворённую в воде в состоянии молочка. Усиление возможностей иммунной системы произойдёт после употребления настойки их шелухи орешков. Отвар неочищенных орехов помогает избавиться от мокроты при затяжном кашле у детей.

Действие вещества, называемого биотином, приходит на помощь при облысении у мужчин. Гармоничный комплекс полезных веществ хорошо показал себя при лечении аденомы простаты, снижения потенции. Регулярное употребление арахиса в любом виде снижает вероятность возникновения болезней мочеполовой системы. Способность регулирования гормонального фона мужчин, женщин позволяет решать проблемы, связанные с зачатием ребёнка. Восстановление крепкого здорового сна, противостояние неожиданным депрессиям может быть реализовано за счёт постоянного употребления арахиса.

Полезные вещества находятся во всём растении. Даже скорлупа орешков используется для питательного корма животным. Многие технологии фармакологической, химической промышленностей применяют растение арахис. Существует большое количество косметических препаратов, построенных на включении в качестве активного вещества земляного ореха. Кроме этого, растение используется в создании правильного севооборота за счёт обогащения почвы полезными соединениями.

Сколько можно съедать

Любой орех, не является продуктом, который, чем больше съешь, тем лучше. Употребляют их осторожно, внимательно. Разумную середину надо выдерживать при употреблении даже простого хлеба. Ежедневное поедание большого количества арахиса, не зная чем вреден арахис, может нарушить пищеварение, обострить аллергические процессы. Особенно если есть сырой арахис, красная оболочка, которого, отвечает за появление этих неприятностей. Постоянное употребление горсти орешков ежедневно, наоборот, проявится в увеличении работоспособности, улучшении памяти, настроения через небольшое время. Никаких сбоев в работе кишечника, сердечной деятельности организма не появится.

Употреблять арахис можно в различных формах. Можно употреблять арахис бланшированный, жаренный различными способами. В многочисленных рецептах блюд он является обязательным компонентом. Например, для повышения потенции рекомендуют съедать ложку мёда с орешками каждый вечер за три часа до сна. Можно вместо мёда положить сметану. Постоянное употребление вкусной массы оказывает эффективное действие на кровообращение, что положительно отзывается на эрекции.

Из измельчённых орешков делается полезная паста, используемая для бутербродов. Ими посыпают мясо, предназначенное для запекания. Украшают домашние торты, печенья. Солёный арахис почти всегда сопровождают процесс употребления пива. Главное, не переусердствовать. Совместное ежедневное употребление продуктов быстро скажется на увеличении веса. Арахисовое масло у многих хозяек заняло постоянное место на кухне. Его качества не уступают оливковому маслу, салаты, заправленные им всегда вкусные, полезные.

Использование разумных доз арахиса подтверждается советами врачей при лечении отдельных состояний организма. Это обеспечивается способностью арахиса обновлять, восстанавливать повреждённые клетки, регулировать процессы пищеварения, улучшать состав крови, создавать условия для нормального кровяного давления, правильного обмена веществ. Употребление малого количества орешков ежедневно снижает риск появления инфаркта, помогает сердцу справиться с нагрузками. При определении, сколько арахиса можно съедать в день, необходимо не забыть о высокой калорийности растения, наличии хорошо усваиваемых протеинов. Учитывать надо все блюда с орешками, предназначенными для использования в конкретный день, негативные моменты, запрятанные в нём.

Возможный вред

Абсолютно безвредных продуктов не существует, прежде всего потому, что нет организмов, одинаково реагирующих на их химический состав. Состояние здоровья, наследственные факторы, несомненно, отразятся в виде реакции на употребление, например, арахиса. Людям с плохой свёртываемостью крови нельзя использовать земляной орех в организации питания. Его способность ослаблять циркуляцию крови принесёт вред человеку с повышенным содержанием тромбоцитов в крови, больному варикозным расширением вен. Вещества, входящие в состав арахиса, обладают способностью делать кровь гуще, что плохо скажется на сосудах больных людей.

В связи с большой популярностью маленького орешка вопрос, чем вреден арахис для человека, полезен ли арахис жареный исследовался по многим специальным программам. Растение обладает высокими аллергенными качествами. У людей, страдающих аллергией, могут появиться высыпания с сильным зудом, покраснение кожи, изжога, рвота, боли в брюшной полости. В тяжёлых случаях могут наступить серьёзные осложнения с дыханием, приводящие к удушью, анафилактическому шоку. Вопрос вреден ли арахис исчезает. У людей, склонных к аллергии, процессы ухудшения состояния здоровья могут проходить очень быстро. Чтобы этого не случилось надо знать особенности своего организма, полезен ли арахис жареный, норму употребления орешков. На вопрос можно ли есть сырой арахис правильнее всего ответить не желательно, если плохо известна аллергическая реакция организма. Тем более, что число людей, имеющих склонность к аллергии, постоянно растёт. Особенно осторожно надо вводить арахис в питание детей, беременных женщин, при кормлении грудью.

Зная особенности замечательного продукта, можно получать настоящее удовольствие от его употребления.

Какие орехи вы любите? Многие ответят: «Арахис». И допустят ошибку. Арахис - это не орех, а бобовая культура, и его дальние родственники - горох, чечевица и фасоль. Тем не менее, в гастрономической сфере арахис относят к ореховой группе. Так называемый земляной орех считается полезным продуктом: в нём много белка, микроэлементов и незаменимых аминокислот.

Арахис или земляной орех: что это?

Арахис - травянистое южноамериканское растение из группы зернобобовых. Плоды зреют удивительным образом: цветок склоняет хрупкий стебель к земле, затем зарывается в неё. Там и вызревает земляной орех. Орешки прячутся в плотной скорлупе по 2-3 штуки. Сами они покрыты коричневато-красной оболочкой, которая легко снимается.

Сырые ядрышки имеют выраженный бобовый вкус. Арахис продаётся в жареном, солёном виде, в шоколадной глазури, в сахаре. В США популярно арахисовое масло, паста. На основе орехов готовится сладкая халва. Бобы дополняют кондитерские изделия, и даже в популярных шоколадных батончиках без них не обошлось. Всё это в сочетании с невысокой ценой делает арахис одним из самых популярных ореховых продуктов.

Состав и калорийность сырого арахиса

Калорийность сырых плодов - 552 ккал на 100 г. Это средний показатель для орехов, поэтому на продукт налегать не стоит - можно быстро набрать вес. И наоборот, если беспокоит недобор массы тела, то такая пища будет уместной, в разумных количествах.

Несмотря на принадлежность к бобовым, состав продукта ближе к орехам, особенно к . Хотя бы процентное содержание жиров - около 45 % - уже делает продукт очень питательным. Для сравнения, в бобовых доля жира равняется примерно 3 %. Белки занимают четверть состава - это значит, что арахис насыщает не хуже других орехов.

Состав арахиса богат на ценные вещества для организма человека:

ряд ценных витаминов: РР, Е, С, В1, В5, В6, В9;
полиненасыщенные кислоты, в том числе, линоленовая;
фосфор, железо, медь, кальций, магний и другие микро- и макроэлементы;
клетчатка - волокна для очищения организма от шлаков и токсинов;
полифенолы - мощные антиоксиданты.

Чем полезен, суточная норма орехов

Арахис признан ценным для здоровья продуктом, если потреблять его в меру, а ещё лучше - в минимальных количествах. Превозносят арахис в основном заинтересованные в этом производители. Но и отрицать пользу бобовых орешков не стоит.

Польза арахиса для организма:

Большое количество белка помогает держать мышцы в тонусе, набирать массу. В орехи служат заменой животным белкам.
Земляной орех - источник триптофана. Это вещество помогает синтезировать гормоны радости, поддерживать оптимистичный настрой, сохранять нормальный режим сна и противостоять стрессам.
Ценный продукт для здоровья сердечно-сосудистой системы. Не содержит холестерина, способствует очищению сосудов. Как и другие бобовые, арахис нормализует уровень сахара в крови. Повышает свёртываемость крови, способствует кроветворению за счёт содержания железа. Калий защищает сердце, повышает тонус стенок сосудов.
Продукт улучшает память и концентрацию внимания. Из-за влияния на мозговую функцию рекомендуется пожилым людям для профилактики старческого слабоумия.
Интересное свойство: количество антиоксидантов полифенолов в жареном арахисе больше, чем в сыром. Вещества замедляют процессы старения, предупреждают развитие онкологии.
Несколько особенностей сырогоарахиса: делает слух чувствительнее, обладает желчегонным действием, восстанавливает гормональный баланс, очищает кишечник за счёт клетчатки.

В день достаточно съедать 30 г орехов и их производных, чтобы получить достаточное количество белка. Детям желательно ограничить потребление арахиса до 2-3 штучек в день, чтобы продукт не вызывал аллергию.

Польза для женщин

Чем арахис полезен для женщин:

Железо, способствующее кроветворению, помогает легче восстанавливаться после менструаций.
Фолиевая кислота (В9) - ценнейший витамин для женской репродуктивной системы.

Польза для мужчин

За что продукт ценят мужчины:

Микроэлемент селен необходим для нормализации гормонального фона и выработки мужского гормона тестостерона.
Белковый продукт для набора массы полезен тем, кто занимается в спортзале, а также людям с повышенными физическим нагрузками для быстрого восстановления.

Вред арахиса

Сырой орех способен причинить вред здоровью. В первую очередь, это индивидуальная непереносимость. Журнал «Пользатеево» выяснил, что арахис является одним из самых тяжёлых аллергенов среди продуктов. Сверхреакция проявляется как отёчность, сыпь, першение в горле и другие респираторные симптомы, боли в животе, снижение давления.

Возможный вред от употребления:

Продукт способствует выделению желудочного сока. Это приводит к повышению аппетита, и, как следствие, перееданию. Если увлекаться арахисом, то легко набрать лишний вес.
Орешки ценятся за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Но соотношение кислот омега-3 и омега-6 в составе арахиса далеко от идеального: примерно 1:5000 при желаемых 1:3. Такой перевес способен угнетать иммунную систему, и организм будет не в состоянии справляться с такими недугами, как астма, артрит и некоторые инфекционные заболевания.
В период беременности дозировка должна быть сведена к минимуму: пара орешков в день. Если негативных реакций не наблюдается, можно немного увеличить дозировку, но не налегать на орехи ежедневно, чтобы не спровоцировать накопление аллергенов. Потребление арахиса усиливает предрасположенность ребёнка к аллергии.

Противопоказания к употреблению:

Избыточная масса тела.
Подагра, артроз, артрит.
Обострение болезней ЖКТ.
Детский возраст до 4 лет.

Признаки переедания арахиса: тошнота, вздутие живота, метеоризм, колиты - всё-таки это бобовое растение.

Свойства сушёного, жареного и солёного продукта

В сушёном продукте сохраняется вся польза сырого. Интерес представляет любимая многими закуска к пиву и быстрый перекус - жареные орешки с солью и специями. Вред для организма приносит и сам орех, и обилие приправ. Такое блюдо калорийнее сырого: 100 г жареных бобов - это 626 ккал. Обилие соли задерживает в организме воду и вызывает расстройства пищеварительной системы, отёчность и накопление лишнего веса.

Важный аспект вреда от солёного арахиса - привыкание. Это очень вкусная и удобная закуска, количество которой легко перестать контролировать.

Совет! Лучше есть арахис отдельно от других продуктов, так как он долго переваривается.

Арахис в кулинарии

Арахис с его неоднозначными свойствами все равно почитается в кулинарии. Его используют как в цельном и дроблёном виде, так и в составе других продуктов. Обычно это сладости: паста, халва, .

Одно из самых вкусных лакомств - арахисовая паста. Она готовится из перетёртых поджаренных орешков, соли и растительного масла. Этот десерт очень калорийный - 600 ккал в 100 г.

Арахисовое масло высоко ценится в кулинарии и спокойно заменяет оливковое и другие ореховые масла. Выжимка используется и в косметологии.

Правила покупки

Купить арахис можно как очищенный, так и в скорлупе. В любом случае продукт должен быть без признаков плесени.

Правила выбора:

Если орех в скорлупе, то она должна быть цельной, равномерного цвета, чистой и сухой.
Очищенный орех - сухой, без неприятного запаха, равномерно окрашенный.

В супермаркете вероятность встретить орехи высокого качества гораздо выше, чем на рынках. Там орешки часто хранятся неправильно, вплоть до того, что покрываются плесенью. Важно понимать, что, если на продукте обнаружены даже незначительные следы грибка, от него нельзя избавиться путём варки и жарки. Орехи с плесенью уже накопили токсичные для организма человека вещества.

Вкусовые качества арахиса и невысокая цена манят покупателя, но мало кто задумывается о калорийности и суточной норме продукта. Какой бы аппетитной ни была закуска, следует относиться к ней с умом: не переедать, по возможности покупать или готовить без использования приправ и соли.

Земляные, или арахисовые орехи являются одной из самых возделываемых культур в мире, после сои.

Как и где растёт арахис

Принадлежность к ореховому семейству приписана им по внешнему сходству, ботаника относит их к бобовым. Земляными они зазываются из-за уникальной способности растения зарывать в почву свою завязь для созревания.

С диким земляным орехом были знакомы древние греки, египтяне, аборигены Южной Америки. Пищевая ценность арахиса была известна перуанским инкам.

Они первыми сделали дикие бобы культурными. С 16-го века необычные теплолюбивые орехи стали возделывать в Китае и других странах Южной Азии. Позднее неприхотливая культура получила распространение в жаркой Африке.

На вопрос о том, как и где растёт арахис, можно ответить так: земляной орех хорошо растёт и обильно плодоносит под ярким солнцем, при умеренном увлажнении.

Его ядра спрятаны в сухой, плотный стручок с перетяжками и с наружным выпуклым рисунком в виде паутины. Одно растение даёт до 40 стручков. Урожай собирают, выкапывая бобовые гроздья из земли.

19 млн гектаров земли в странах мира с жарким климатом занято арахисовыми посадками. Самые крупные импортёры – Китай, Индия, Аргентина, Индонезия.

Обширные земли отведены плантациям на юге США, где из арахиса готовят оригинальные блюда по старинным рецептам. Около 14 млн тонн составляют ежегодные мировые сборы ореха.

Химический состав арахиса

Как любой натуральный орех арахис полезен человеку. Его хорошая репутация была подвергнута сомнению диетологами из-за того, что калорийность арахиса высока. Но этот упрёк справедлив и в отношении других орехов, часто имеющих куда более высокие показатели по калориям.

Отказываться от полезного продукта не стоит. Лучше разумно употреблять его в пищу. Общий химический состав арахиса удобно привести в форме простой таблицы.

Из 552 килокалорий на долю белков приходится 105 Ккал, на долю жиров – 407 Ккал, углеводов – 40 Ккал. Ценные ненасыщенные жиры составляют более 70% от всего объёма жира в зёрнах. Холестерина в них нет, поскольку продукт имеет растительное происхождение.

Целебное влияние на человека оказывает большинство компонентов земляных орехов. Их переваривание в желудке требует времени и дополнительных затрат энергии, что гармонизирует процесс пищеварения, но может повредить тем, кто имеет проблемы ЖКТ.

Натуральные растительные жиры нормализуют уровень сахара крови, помогают выводу излишков холестерина.

Особые химические соединения – полифенолы и фитостеролы – имеют антиоксидантные свойства, предохраняют сосуды от уплотнений, нормализуют гормональные процессы.

После кратковременной обжарки зёрен количество полифенолов вырастает на четверть.
Высокое содержание протеина, состоящего из аминокислот, способствует росту мышц. Это позволяет применять арахис в бодибилдинге. Аминокислота триптофан помогает бороться со стрессовыми состояниями. Лизин, метионин улучшают обмен веществ. Аргинин оптимизирует ток крови в артериях.

О вреде употребления арахисовых орехов можно говорить при чрезмерном увлечении ими. Рекомендации диетологов о том, сколько можно арахиса съедать в день без вреда для организма, таковы: не более 20 орешков, примерно столовую ложку с горкой.

Здоровый, активный человек может увеличить норму на 50%. Слишком большое количество при регулярном приёме опасно:

перегрузкой пищеварительного тракта плотными фрагментами зёрен,
сгущением крови, спазмом сосудов мозга,
вредным влиянием токсичного стронция, который способен накапливаться в ядрах,
превышением калорийности рациона, ожирением.

Возможная польза ореха арахис и вред для организма от его употребления заботят будущих мам. Главная опасность – аллергенный потенциал растения, влияющий на плод.

Медицинская статистика утверждает, что расположенность новорожденных к аллергиям повышается при включении земляных орехов в рацион беременных женщин.

Безусловного подтверждения этому пока не нашлось, но даже вероятность негативной реакции плода заставляет исключать из питания арахис при беременности любого срока.

То же самое относится и к кормящим мамам. Съеденный женщиной арахис при грудном вскармливании прямо влияет на пищеварение младенца. Опасность аллергии для ребёнка перевешивает желаемую пользу от продукта для мамы.

Как правильно жарить арахис

Жареные орехи имеют более выраженный вкус. Можно прокалить их очищенными или в скорлупе.
Чищеные ядра греют на огне, на сухой сковороде, помешивая в течение 10-15 минут. Затем ссыпают орешки в матерчатый мешочек и мягко теребят, чтобы отделилась шелуха.

Поджаривать арахис в скорлупе нужно чуть дольше. Особенно хорошо делать это в духовке. Затем орехи очистить, слегка подсолить.
Правильно жарить арахис означает придать продукту приятный золотистый цвет и нежный аромат.

Арахисовые десерты

В кулинарные изделия добавляются несолёные, термически обработанные ядра, чаще – дроблёные. Они обогащают вкус тортов, печенья, шоколада. В домашних условиях толчёный или молотый в блендере арахисовый орех вводят в выпечку, творог, посыпают им мороженое.

Если соединить молотый арахис с сахарной пудрой и растительным маслом, то получится вкусная паста.
Если добавить к ореховой массе бисквитную крошку, масло и сгущёнку, то можно сформировать сливочное полено.

Пропорции в блюдах легко подобрать по вкусу и желаемой консистенции. Арахисовые десерты высококалорийны. Чтобы не рисковать фигурой, нужно соблюдать меру. Тогда земляной орех доставит удовольствие гурманам и принесёт пользу здоровью.

Подводя черту можно отметить, что зная полезные свойства и противопоказания арахиса можно насладиться вкусом этого замечательного дара природы и уберечь себя от неприятных последствий.

Видео

А теперь предлагаем Вашему вниманию видео по рассматриваемой теме.