Пряность кардамон лечебные свойства. Как молоть и где использовать молотый кардамон. Чем полезен кардамон для человеческого организма, применение кардамона

Предпоследний месяц 2018 года будет сильно отличаться от других – жизненная энергия большинства знаков достигнет минимального уровня, а общий фон ноября астрологи называют крайне негативным. Всё потому, что в этом месяце только Солнце является однозначным сторонником зодиакальных фигур. Остальные небесные тела займут нейтральную позицию, или же постараются внести в вашу жизнь не самые приятные коррективы.

Впрочем, некоторые знаки могут рассчитывать на дополнительную поддержку планет. Так, представителям Водного тригона в ноябре поможет Марс, который в остальное время не слишком-то хорошо относится к данному элементу. Огненным знакам окажет покровительство Меркурий, умеющий минимизировать риски финансовых потерь и защищающий сферу предпринимательства.

Воздушные знаки будут пользоваться расположением Урана – его влияние окажется достаточно сильным, но уж слишком неоднозначным, чтобы сконцентрироваться на какой-то определенной сфере жизни. Ну а земляным знакам, в свою очередь, поможет Нептун. Он будет иметь достаточно сильное влияние, чтобы помочь своим новым подопечным вольготно прожить ноябрь.

Ноябрь-2018 будет крайне беспокойным. Узнайте, что вас ждет в конце осени!

Основными антагонистами месяца на этот раз окажутся Луна и Плутон. Сила их эманаций в конце осени будет настолько сильна, что негатив вторгнется в жизнь практически всех представителей зодиакального круга. Впрочем, если вы будете полагаться на интуицию и сумеете не просто следовать планам, а быстро корректировать их под воздействием меняющихся обстоятельств, отрицательное воздействие можно будет минимизировать.

Конечно, это потребует от вас неимоверных затрат ментальной и физической энергии, так что к концу ноября многие знаки почувствуют полное истощение. На это время желательно отказаться от ремонтов, дальних поездок и прочих ответственных дел. Кроме того, ситуация с финансами вряд ли позволит вам совершать серьезные денежные траты. Кредитные операции в ноябре находятся под строгим запретом, а азартные игры могут пустить вас по миру.

Для Овнов ноябрь будет менее разрушительным, чем для других представителей зодиакального сообщества. Несмотря на негативное влияние планет-антагонистов, Солнце сможет оградить их от большинства неприятностей. Расслабляться не стоит, однако у вас будет достаточно сил, чтобы справиться с навалившимися проблемами. Рабочие вопросы, решение которых то и дело будут затруднять внешние обстоятельства, могут выбить из седла даже самых уверенных личностей. Астрологи говорят о повышенной опасности аварий и поломок, которые могут сорвать несколько важных контрактов. Инженерам стоит регулярно проводить профилактические осмотры и ремонтные работы подотчетной техники, чтобы их не лишили премии и шанса на карьерный рост.

Областью чувств правит негативно настроенная Венера, которая не даст одиночкам наладить личную жизнь. Не пытайтесь завести новые знакомства, чтобы не попасть в руки коварной личности. Семейным Овнам стоит дважды подумать, прежде чем вывалить свои рабочие проблемы на домашних – вы рискуете так сильно испортить отношения, что еще долго не сможете вернуть свою жизнь в привычную колею. Любые вечеринки с друзьями отложите до лучших времен – они будут сопровождаться мелкими, но неприятными ссорами.

В отношении здоровья астрологи не дают особых рекомендаций, но предупреждают о рисках, связанных с личным транспортом. Даже опытным водителям желательно как можно чаще ездить на автобусах или метро. Дальние поездки лучше отложить. В случае острой необходимости, будьте предельно внимательны за рулем и обязательно удостоверьтесь в исправности автомобиля.

Тельцы вступают в крайне негативную жизненную фазу. Поражения и разочарования, которые преследуют их в ноябре, обусловлены сильной отрицательной энергетикой Плутона. Ситуация осложняется еще и тем, что в поддержку данной планеты выступит Сатурн. Тем не менее, астрологи советуют Тельцам продолжать бороться и не опускать руки. Помните: если вы будете плыть по течению реки, то лишь усугубите ситуацию. При решении рабочих проблем исходите из принципа «наименьшего из зол». Вы в любом случае не добьетесь положительного итога, но хотя бы минимизируете убытки. Предпринимателям и менеджерам по продажам стоит перенести на декабрь любые переговоры с новыми клиентами.

В области личных отношений Тельцу придется нелегко. Друзья, родные и даже вторая половинка начнут бесконечно придираться к их словам и действиям. Даже самые крепкие пары рискуют разорвать отношения, если не сумеют решить проблемы за столом переговоров. Одиноким Тельцам лучше на время затаиться. Исключение составляют лишь реанимированные романы, но и тут после недолгой передышки возможно падение в пропасть бытовых проблем.

Единственная сфера жизни, которая практически не побеспокоит Тельца, – его здоровье. Солидный запас жизненных сил позволит избежать простудных заболеваний. Однако звезды советуют бережно отнестись к своему организму. В ноябре лучше отдать предпочтение кардиотренировкам, а плотный ужин заменить легким перекусом, состоящим из фруктов или молочных продуктов.

Близнецы будут особенно чувствительны к негативным эманациям ноября. Тем не менее, для вас есть и хорошие новости – представителям данного знака поможет Меркурий, который сможет защитить сферу профессиональной деятельности от неблагоприятного воздействия Юпитера. Вполне неплохо обстоит ситуация с финансами. Конечно, на большую прибыль рассчитывать не приходится, но, в целом, вы будете скорее в плюсе, чем в минусе. За масштабные проекты хвататься не стоит – выполнение локальных задач будет сопровождаться гораздо большим эффектом. Предпринимателям лучше не строить планы по расширению бизнеса. Совершенствуйте нынешнее направление работы и как можно теснее общайтесь с поставщиками и клиентами.

Любовный фронт Близнецов характеризуется грозовой атмосферой. Астрологи предупреждают: не стоит принимать какие-то жизненно важные решения с наскока. Такие шаги будут иметь непредсказуемые последствия с негативным окрасом. Конечно, конфликтные вопросы требуют разрешения, но лучше сначала взвесить все за и против, приготовившись к конструктивному диалогу со своей половинкой. Кроме того, Пожилые родственники постараются оказать на Близнецов давление, чтобы решить проблемы совершенно чужих им людей.

Самочувствие Близнецов будет резко колебаться от хорошего к плохому. Периоды, когда вы будете наполнены жизненной энергией, резко сменятся полным упадком сил и апатией. В ноябре вы вряд ли сможете позволить себе отгулы, так что пропейте курс витаминов, повышающий иммунитет.

Ракам предстоит сложный период, который скажется на их жизненной активности. Представителям этого знака захочется забраться в свою уютную норку и переждать неблагоприятное время. Увы – астрологи категорически не рекомендуют поддаваться упадническим настроениям! Вам нужно будет разрешить несколько проблем, которые могут кардинально сказаться на вашей жизни. Помните: сейчас Раков поддерживает Марс, обеспечивающий своих подопечных агрессией и напористостью. Кстати, профессиональная деятельность будет сопровождаться минимальным числом проблем. Неожиданно проявившееся упорство и непререкаемый авторитет обеспечат Ракам небольшую прибавку к зарплате, а поддержка коллег гарантирует им успехи в реализации проектов.

В области романтических чувств постарайтесь отложить решение проблем и отсидеться в тишине. Все попытки вести диалог со второй половинкой закончатся крахом. Ваш партнер не настроен на компромисс – но это не значит, что нужно обижаться и закрываться от любимого человека. Возьмите тайм-аут и постарайтесь чаще выбираться в люди, посещая светские мероприятия и вечеринки. Одинокие Раки в ноябре могут завязать несколько перспективных знакомств. Впрочем, эти отношения получат развитие лишь в следующем месяце.

Астрологи рекомендуют обратить внимание на дыхательную систему. В ноябре повышается риск простудных заболеваний, поэтому не стоит пренебрегать теплой одеждой, головными уборами и шарфами даже в том случае, если вы направляетесь в офис, не говоря уже о прогулках на свежем воздухе.

Звезды приготовили Львам довольно интересный жизненный период. Несмотря на определенные сложности, ноябрь для этого знака будет весьма запоминающимся. Главным союзником Льва станет Солнце, так что на недостаток жизненных сил жаловаться не придется. Однако не забывайте о негативно настроенных Плутоне, Уране и Меркурии, силу воздействия которых нельзя недооценивать. Солнечные эманации позволят вам справиться с накопившимися проблемами на работе, но тем, кто занят в области юриспруденции или торговли, нужно очень внимательно вычитывать контракты и проверять выставленные счета. Самое простое время будет у тех, чья профессия связана с физическим трудом – им может подвернуться денежная подработка.

Семейные вопросы потребуют от вас времени и финансовых ресурсов – возможно, етям понадобится репетитор. Львы, которые до сих пор не нашли себе пару, будут пользоваться вниманием у противоположного пола. Возможно, в ноябре вы с удивлением обнаружите: человек, которого вы всегда считали только другом, интересен вам и в качестве романтического объекта.

В области здоровья стоит обратить внимание на опорно-двигательный аппарат. Ежедневное сидение за компьютером негативно отражается на позвоночнике, а обострившиеся боли в спине заставят вас подумать о решении этой проблемы. Впрочем, ее можно разрешить в зародыше. Достаточно будет укрепить мышцы спины, регулярно занимаясь в зале.

Дева окажется в ситуации, когда любое её решение или действие будет иметь совершенно непредсказуемые последствия. Это может выбить из колеи, ведь Девы привыкли тщательно планировать каждый свой день. К сожалению, дружественный Меркурий не сможет оградить своих подопечных от негативных проявлений со стороны Нептуна. Бизнес-отношения Дев в ноябре будут характеризоваться определенной стабильностью, но максимум, которого им удастся добиться – это сохранение былых достижений. Астрологи рекомендуют проявлять разумную подозрительность при заключении новых контрактов, чтобы избежать проблем при их реализации.

Область романтических чувств подвергнется негативному влиянию Венеры: вполне возможно, что Девам придется пройти через непростой разрыв. Речь идет о парах, отношения которых были недостаточно проверенными и не выдержали неожиданно навалившихся трудностей. Харизма Дев позволит им быстро забыться в объятиях другого человека. Роман будет скоротечным, но сыграет роль лекарства и вернет им былое спокойствие и душевное равновесие.

Основной проблемой в ноябре может стать душевное здоровье. Девы будут подвержены резким переменам настроения. В итоге это приведет к нервному истощению, если вовремя не принять превентивных мер. Конечно, универсального рецепта астрологи дать не могут, но советуют расслабляться в ванне с лавандовым маслом, проводить вечера за просмотром любимых фильмов, а по пути на работу слушать треки, которые настраивают вас на оптимистичный лад.

Весам предстоит череда испытаний, обусловленных ситуацией на небосклоне. Дело в том, что Венера ограничит свое влияние только профессиональной областью, а Сатурн откажется наполнять Весы жизненными силами. Проблемы ноября могут иметь фатальные последствия, если Весы не найдут для себя точку равновесия и не сумеют спокойно подойти к разрешению каждой новой задачи. Рабочие дела усложнятся из-за недопонимания с коллегами, которые будут выступать против любых ваших предложений. Предприниматели будут часто ошибаться при найме новых работников – далеко не каждый из них станет ценным приобретением для команды.

Одиноким Весам представится возможность для перспективного знакомства. Проявите не только пылкость, но и холодный расчет, чтобы завоевать симпатии понравившейся особы. Для семейных Весов ноябрь рискует стать проверкой на прочность отношений. К сожалению, сложности этого месяца не позволят вам дипломатично разрешить конфликты в семье. Вы сумеете настоять на своем, но ценой этого станет охлаждение отношений на некоторое время.

Астрологи советуют быть внимательными, если вы работаете с острыми инструментами. В ноябре даже самые профессиональные мастера по дереву, кулинары или кожевники должны четко следовать технике безопасности. Остальным Весам можно не беспокоиться – их организм будет успешно сопротивляться болезням, если они найдут достаточное количество времени для сна.

Скорпионы, как ни один другой знак, в ноябре будут максимально защищены от негативного влияния звезд. Главным их покровителем станет Марс, который объединит усилия с позитивно настроенным Сатурном. Смело стройте самые амбициозные планы – в ноябре вы сможете упрочить свое материальное положение и добиться новых карьерных высот. Решения нужно принимать лишь в том случае, если просчитаны все потенциальные риски, а для нейтрализации соперников на пути к новой должности стоит привлечь на свою сторону как можно больше коллег.

Кстати, звезды рекомендуют вам тщательнее выбирать друзей. Вы слишком часто делаете ставку на богатство и известность, забывая о простых человеческих качествах. Попав в сложную ситуацию, Скорпионы могут убедиться, что к ним на помощь поспешит гораздо меньше людей, чем они рассчитывали. Одинокие представители знака могут закрутить страстный роман, однако новые отношения могут истощить вас эмоционально. Шекспировские страсти добавят красок в вашу жизнь, но их нужно вовремя притушить житейской мудростью.

Если же говорить о здоровье, то тут вам не о чем беспокоиться – звезды полагают, что Скорпион сможет похвастаться отменным самочувствием в ноябре. Исключение составляют лишь те, кто страдает от переедания и потакает своим вредным привычкам. Вам стоит ограничить потребление алкогольных напитков, чтобы не обострять риск возникновения проблем с печенью.

В ноябре Стрельцы сами могут выбирать свой жизненный путь – Венера обеспечит поддержку любым их начинаниям. Астрологи советуют помнить, что не все события являются именно такими, какими кажутся на первый взгляд. Стрельцам стоит осторожнее относиться к людям, демонстрирующим повышенное дружелюбие. Главный риск ноября проявится в области финансов – не ведитесь на обещания быстрой и большой прибыли. Любые денежные вложения в этом месяце стоит совершать лишь по рекомендации проверенных знакомых. Наемным работникам звезды рекомендуют не вступать в споры и дискуссии с руководителем, чтобы не рисковать перспектиой карьерного роста.

Романтическая сфера может ознаменоваться крупной удачей. Стрельцы-одиночки завяжут страстный роман, наполненный искренностью и гармонией. Представители знака, которые давно тяготились отношениями, наконец-то избавятся от накопившихся проблем. Звезды не уточняют, будет ли это расставанием, или паре удастся разрешить конфликтную ситуацию, настроившись на конструктивный диалог и предприняв шаги для реанимации былых чувств.

Астрологи советуют уделить больше времени физическим нагрузкам. Стрельцы слишком часто предаются лени, предпочитая проводить уикенд за просмотром сериалов и постоянно задерживаясь с друзьями в баре. Будете и впредь придерживаться данной тактики – с большим разочарованием обнаружите, что не сможете влезть в любимый наряд в период декабрьских корпоративов.

Козерогов ожидает непростой период. Мощные негативные эманации со стороны Луны не позволят им завершить игру с положительным итогом. Представители знака должны выбрать меньшее из зол и постараться оградить себя от негативных последствий. Хуже всего обстоит дело в области финансов. Только те Козероги, которые имеют денежные накопления, смогут вести в ноябре привычный образ жизни. Если же вы привыкли жить от зарплаты до зарплаты, придется потуже затянуть пояс, отказав себе в любых удовольствиях и развлечениях.

В любовных отношениях звезды рекомендуют вам стать терпимее по отношению ко второй половинке. Впрочем, сделать это будет непросто – в ноябре ваш любимый человек перестанет демонстрировать адекватность и превратится в капризную и своевольную особу. Звезды говорят, что помощь может понадобиться одному из близких друзей. Речь идет о сложной жизненной ситуации, в которой ваш совет поможет найти выход из положения.

Астрологи советуют с осторожностью заниматься физическими нагрузками. В ноябре Козероги могут получить травму в виде перелома, ушиба или растяжения связок. Данный риск особенно высок у тех, кто профессионально занимается бегом, прыжками в длину или гимнастикой.

Для Водолеев ноябрь станет неплохим месяцем – расположение планет обеспечит им прилив жизненных сил и несколько удачных сделок. Реализовав их, данный знак сможет улучшить свое материальное положение. Положительно настроенный Меркурий поможет остаться на плаву владельцам собственного бизнеса. Конечно, негативные эманации ноября потребуют определенной осторожности, поэтому подписывайте контракты только с проверенными заказчиками. Наемные работники должны настроиться на активную профессиональную деятельность – вас то и дело будут посылать в командировки, так что заранее соберите «тревожный» чемоданчик.

В области чувственных отношений планеты откажутся помогать Водолею – с любыми проблемами ему придется справляться самостоятельно. Авторитетность в бытовых вопросах позволит вам играть роль лидера, но если вы не умерите свою природную деспотичность, в конце ноября домашние поднимут бунт. Одиночки не должны искать романтических отношений за тридевять земель – звезды говорят, что роман на расстоянии не принесет им счастья.

Здоровье Водолея имеет прямую зависимость от того, сколько денег он готов на себя потратить. Стоит пройти профилактический осмотр, чтобы предупредить активизацию хронических заболеваний. В остальном же природная стойкость Водолея не позволит простудам и вирусам одолеть его организм.

Рыбам предстоит сложный, но, в целом, положительный месяц. Приложив усилия, вы сможете добиться успеха во всех областях жизни. Максимальную защиту вам обеспечит положительная энергетика Венеры, а Юпитер позаботится о том, чтобы вас не побеспокоили несчастные случаи. Рассчитывать на баснословную прибыль от сделок пока не приходится, но вам удастся наладить несколько контактов, которые будут полезны в будущем. Кстати, астрологи рекомендуют отказаться от фамильярности в общении с коллегами. Не исключено, что совсем скоро именно вы будете руководить частью этого коллектива.

На любовном фронте воцарится спокойная обстановка. В семье Рыб практически полностью исчезнут причины для ссор и выяснения отношений. Главное – поменьше рассказывать о ваших делах пожилым родственникам, которые всегда найдут повод, чтобы влезть со своими советами. Завоевать понравившуюся особу можно будет только в случае, если вы сумеете продемонстрировать ей свой высокий культурный уровень. Для этого отслеживайте информацию об интересных выставках и спектаклях, чтобы проявить себя с лучшей стороны.

Рыбам стоит очистить организм перед наступлением зимних праздников. Постарайтесь придерживаться разгрузочной диеты хотя бы раз в неделю, а также исключите из своего меню алкоголь, острые и жирные блюда, чтобы ваша пищеварительная система не дала сбой в самый неподходящий момент.

Спасибо

Взглянув на кладовую природы, можно отметить, что она обогащена достаточно ценными лекарственными растениями, которые как привносят разнообразие в кулинарные блюда, так и способствуют излечению от многочисленных недугов, при этом повышая тонус всего организма в целом. В список таких растений можно занести и кардамон – пряность, которая очень высоко ценится приверженцами здорового образа жизни и рационального питания . Что же представляет собой данная пряность, и какими именно полезными свойствами она наделена, Вы сможете узнать, прочитав данную статью.

Ботаническая характеристика и производство

Происхождение, распространение, виды

Биологические особенности и размножение

Это интересно!

Химический состав семян

• белок;
• жирное масло;
• амидон;
• цинеол;
• терпенеол;
• терпинилацетат;
• резин;
• крахмал;
• железо;
• фосфор;
• цинк;
• витамины группы В ;
• магний;
• кальций.

Лечебные свойства семян

Народные рецепты

• При фарингите: 0,5 ч. л. специи заливаем 1 стаканом кипятка и даем настояться. Полученный настой процеживаем и используем его для полоскания горла 4 – 5 раз в день.
• При бессоннице: 1 ч. л. размятых плодов завариваем в течение 10 минут в 1 стакане кипяченой воды. Как только отвар остынет, выпейте его. Лучше всего делать это за 30 – 60 минут до отхода ко сну.
• Для улучшения пищеварения: смешиваем 20 гр. кардамона с таким же количеством тмина и 10 гр. фенхеля . 2 ч. л. полученной смеси запариваем в 1 стакане кипяченой воды в течение 10 минут. Затем настой процеживаем и принимаем внутрь по 100 – 150 мл в день.
• При импотенции: в 1 стакан горячего молока добавляем 1 ч. л. мёда и щепотку специи. Пить такое средство необходимо каждый вечер.
• Для улучшения зрения: смешиваем 1 ч. л. меда с 4 – 5 семенами. Такое средство необходимо употреблять ежедневно.

В роли афродизиака

Допустимые дозировки и противопоказания

• период беременности ;
• индивидуальную непереносимость компонентов;
• повышенную чувствительность;
• язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Использование для похудения

Ее рецепт достаточно прост: берем коробочки данного растения, измельчаем их в кофемолке либо блендере и тщательно перемешиваем с оливковым или кунжутным маслом. Маску следует наносить на кожу массажными движениями во время принятия ванн.

Целебное действие эфирного масла

2. Воздействие на кожу : кожный покров под воздействием данного масла в самую первую очередь регенерируется. Кроме этого масло эффективно борется с чесоткой , различными грибковыми инфекциями и лишаями . Оно же очищает кожу, делает ее упругой, тонизирует, дезодорирует и стимулирует естественное клеточное обновление.

3. Воздействие на сознание : помогает снять усталость, устранить меланхолию, избавиться от депрессии , забыть о страхах и головной боли. Оно же поднимает настроение, возвращает силы. Обогащает организм необходимым количеством энергии, придает уверенность в себе, пробуждает надежды.

Внимание! Если у Вас чувствительный кожный покров, тогда использование этого масла должно осуществлять с особой осторожностью. В противном случае, вполне возможно развитие сильной аллергической реакции.

Домашние рецепты масок

• Маска для улучшения контура лица: смешиваем 3 капли миндального масла с таким же количеством масла кардамона, 5 каплями розового масла и 2 каплями масла авокадо . Наносим маску на лицо и через 15 минут протираем кожу влажным ватным тампоном.
• Маска для жирной проблемной кожи: тщательно перемешиваем 1 ч. л. меда с 0,5 ч. л. мелкой морской соли . 3 – 4 капли масла кардамона растворяем в 2 ст. л. молока. Соедините обе смеси и еще раз хорошо перемешайте их. При помощи ватного тампона наносим маску на лицо и другие проблемные участки кожи. Уже через 20 – 25 минут смываем ее теплой водой. Такую маску следует делать не чаще 1 раза в 5 – 6 дней. Курс терапии составляет полтора месяца.
• Массажная антицеллюлитная маска: смешиваем 10 капель эфирного масла кардамона с таким же количеством масла чайного дерева и 30 гр. оливкового масла . Наносим полученную смесь на проблемные участки кожи массажными движениями.

Использование в ароматерапии

Молоко с кардамоном – «лечебное зелье»

Как приготовить чай из кардамона?

Кардамон и кофе

Кардамон в кулинарии

• Для приготовления отварной рыбы данную специю лучше всего использовать в сочетании с мускатным орехом ;
• Покупая коробочки кардамона, внимательно следите за тем, чтобы они были целыми. В противном случае, дивного аромата Вы не почувствуете;
• В блюда данную специю можно добавлять как целыми коробочками, так и в виде вынутых семян, предварительно размолов их.

Кулинарные рецепты

2. Венок с кардамоном : понадобится 50 гр. теплой воды, столько же дрожжей, 180 мл растопленного сливочного масла, 2 маленьких яйца, 250 гр. сахара. Также 375 мл теплого молока, 800 гр. муки, 0,5 ч. л. молотой специи и 0,5 ч. л. соли. Для приготовления лимонной глазури необходимо 50 мл молока либо воды, 500 мл сахарной пудры и цедра или сок 1 лимона. Смешиваем воду с дрожжами и оставляем смесь на 5 минут. Затем добавляем в нее масло, молоко, сахар, соль, яйца и кардамон. Все тщательно размешиваем, постепенно добавляя муку. В итоге, у Вас получится достаточно густое тесто. Помещаем его в большую миску, накрываем тканью и оставляем в теплом месте на 1,5 – 2 часа. Затем делим тесто на 6 равных частей и скатываем из них жгуты, длина которых должна достигать 60 см. Сплетаем 2 косы и соединяем их вокруг. Получаем 2 венка, владеем их на противень и оставляем на 40 минут. Выпекать венки следует не более 35 минут при температуре 160 – 170 градусов. Подавать к столу в теплом виде, предварительно покрыв лимонной глазурью. По желанию можно украсить блюдо засахаренными фруктами либо цукатами.

3. Творожные бомбочки с хурмой и кардамоном : понадобится 1 стакан муки, 1 желток, 400 гр. творога, панировочные сухари, сметана, 4 спелые хурмы. Помимо этого 3 – 4 семечки кардамона, щепотка морской соли, 2 ч. л. сахара, а также оливковое масло. Выкладываем творог в глубокую миску и разминаем его ложкой. Очищаем хурму и нарезаем ее небольшими кубиками. Все тщательно перемешиваем. Добавляем в полученную смесь желток, сахар, соль и четверть стакана муки. Зернышки специи толчем в ступке и добавляем в тесто. В него же кладем и оставшуюся муку. Насыпаем на разделочную доску панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек творожного теста, взятый большой ложкой. Обваливать тесто нужно со всех сторон. Разогреваем масло и обжариваем бомбочки во фритюре, каждую около 3 – 5 минут. После этого выкладываем все на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое поможет убрать лишний жир. К столу это блюдо лучше всего подавать со сметаной.

Кардамон - что это такое? Кардамон - это плоды травянистого растения семейства Имбирные, которые обладают очень насыщенным ароматом с цитрусовыми нотками и оттенком эвкалипта и камфары.
У растения есть корень, от которого идут наверх два стебля - листовой и цветочный. Первый - высокий, второй - низкий. Когда растение цветет, на нем появляются цветочки. Позже из них «вылупляются» плоды - семена, напоминающие те, что у тыквы. Но вот вкус их совершенно иной: они острые и жгучие. Аромат кардамона - камфорный. Вот за запах специя кардамон настоящий полюбилась огромному количеству гурманов со всех уголков мира.

Рождается пряность на Востоке, преимущественно на Ши-Ланке и в Индии. Местные жители добавляют кардамон практически во все блюда и напитки - уж очень любят специю там. Особенно нравится им кофе с растением, так как считается, что сочетание этих двух продуктов способно защитить разум человек от нехороших мыслей и излечить от многих заболеваний.

Растение стимулирует работу нервных клеток, снимает физическое и психическое напряжение. Считается, что он даже помогает избавляться от депрессии. Также используют его в борьбе с кожными заболеваниями.

Так как у пряности - лимонный, эвкалиптовый и камфаровый привкус, регулярное ее применение освежает дыхание, избавляя ротовую полость от патогенных организмов. И еще даже используют при зубных болях: конечно, полноценного лечения такие меры не заменяют, но способны на время облегчить страдания человека.

Если углубиться в историю, изначально родиной кардамона являлся Цейлон. В Европу он попал только в Средневековье благодаря арабским купцам. В те времена блюда с пряностью готовили только обеспеченные люди, которые покупали ее за баснословные суммы. Но со временем ситуация изменилась: в 18 веке жители Англии и Франции стали выращивать кардамон на своих плантациях, находящихся в Китае, Индии и других странах.

Пряность имеет несколько видов, но только два их них популярны в Европе - цейлонский и индийский. Первый имеет более выраженный вкус и насыщенный аромат. Листьями кардамона второго вида отличаются более крупными размерами.

Найти его на отечественных просторах затруднительно. А все дело в том, что специя стоит недешево. Низкие продажи привели к тому, что мало в каких магазинах можно найти ее. Буквально еще несколько лет назад отыскать пряность было практически нереально.

Виды кардамона

Теперь вы знаете, кардамон что это такое и как выглядят его семена. Пришло время рассказать о видах пряности. Самый распространенный на наших просторах - Элитария. Это зеленый кардамон, очень ароматный и чаще остальных видов использующийся в кулинарии. Его семена находятся в коробочках, благодаря которым сохраняется аромат. Коробочки собирают незрелыми, после оставляют на какое-то время под прямыми лучами солнца.

Существуют и другие виды кардамона. Второй по популярности - черный. Его аромат похож на тот, который имеется у зеленого, но все же отличия есть. Черный - более резкий, который индусы добавляют в повседневные кушания. Зеленый же - в праздничные для придания им нежного сладкого аромата.

Семена лучше измельчить самостоятельно, так как молотая пряность кардамон быстро теряет свой аромат и, понятное дело, уже не может сделать запах блюда бесподобным.

Химический состав семян растения

Химический состав кардамона вмещает в себя разнообразные питательные вещества, которые не только делают растение таким ароматным и вкусным, но и полезным. Семена используются как лекарство от многих заболеваний. Также важно отметить, что пряность очень питательная: в 100 граммах - более 300 калорий! А все потому, что в составе кардамона - огромное разнообразие масел.

Следует также выделить и другие вещества, которые присутствуют в траве:

• витамины группы В, а также А, Е, С;
• магний;
• железо;
• калий;
• терпинеол;
• белок;
• терпинилацетат и т.д.

Благодаря такому большому количеству полезных веществ, содержащихся в пряности, желудочный сок лучше выделяется, также укрепляется мускулатура желудка, улучшается пищеварение. И, кстати, кардамон отличается тем, что выводит слизь из организма, поэтому является отличным средством в борьбе с бронхитом, астмой и другими подобными заболеваниями.

Именно благодаря всем питательным веществам, которые имеются в кардамоне, организм избавляется от вредных веществ. Казалось бы, как такой питательный продукт может помочь в этом вопросе? Дело в том, что кардамон является природным жиросжигателем. Да-да, несмотря на высокую калорийность. Он сжигает жиры в организме, нормализует обмен веществ, за счет чего лишние килограммы начинают уходить.

Вот . И это далеко не полный перечень свойств, которыми он обладает.

Мы уже немного рассказали о том, на что похож вкус и запах кардамона. Теперь же рассмотрим этот вопрос более подробно. Он напоминает имбирь, и это неудивительно, ведь кардамон - собрат этого растения. Об аромате мы тоже рассказали немало. Дополним только, что по запаху он напоминает лимон, мяту и эвкалипт.

Как и где используют кардамон?

Хотите знать, как и где используют кардамон? Не только в кулинарии, но и в народной медицине. Как мы уже сказали, на Востоке пряность используется повсеместно. Часто ее смешивают с шафраном и добавляют в блюда, приготовленные из риса. Также в Индии добавляют специю в напиток, который создается на основе йогурта и носящий название ласси. Готовят его из меда, фруктов и мяты. А в сочетании с кардамоном вкус компонентов улучшается в разы.

Во многих европейских странах используют кардамон. В Скандинавии можно отведать очень много блюд, в которые его добавляют: рыбные, мясные и многие другие. Во Франции из него делают ликеры, которые получаются очень необычными по вкусу.

Кардамон также сочетается с корицей и гвоздикой, поэтому такой тандем можно добавлять в песочное тесто, напитки. Но не только для выпечки подходит растение: порошок добавляется в мясные блюда.

Кардамон, по сравнению с другими специями, даже при нагревании не утрачивает своих свойств. Вот именно поэтому часто его и добавляют в горячие блюда. В Средней Азии без него не обходится шашлык. Также часто добавляют его в колбасы, рыбные кушания, соусы.

Многие алкогольные напитки (не только ликеры, которые делают во Франции) не обходятся без этого растения. То же касается и супов, в которые зачастую добавляют пряность. Рагу, салаты, овощи - это не полный перечень тех блюд, вкусовые качества которых улучшает кардамон. Не обходятся без него и чаи. Особенно любимы они в Китае. Узнать можете прямо сейчас.

В кушания, сделанные из птицы, лучше класть пряность в сочетании с луком и чесноком, а тем, что созданы из рыбы, подойдет тандем из перца, тмина и кардамона. В сладких лакомствах он отлично сочетается с корицей.

Чаще всего используют пряность в виде порошка, но есть рецепты, в которых применяются целые зерна. И в этом случае их берут из зеленого кардамона, ведь именно в нем содержится большое количество полезных веществ. В остальных они тоже присутствуют, но не в таком обилии.

Черный кардамон пахнет не так, как зеленый. Дело в том, что его эфирные масла быстро улетучиваются, следовательно, аромат тоже. Из-за этого «убегают» и полезные свойства. Так что лучше приобрести стручок кардамона и смолоть его. Только сделать это прямо перед тем, как добавить его с кушание.

При покупке целого кардамона надо проверить, деформированы коробочки или нет. Если да, лучше не приобретать их, так как в этом случае вы просто выкинете деньги на ветер.

Как правильно молоть кардамон?

Казалось бы, что сложного может быть в этом? Но многие не знают, как правильно молоть кардамон, ведь процесс этот может иметь много нюансов. Итак, нужно разломать зерна в кофемолке. Можно протолочь в ступке. Как видно, ничего сложного. Если нет возможности каждый раз молоть растение, можно натолочь его и отправить на хранение в герметичную тару. Но сразу предупредим, что вкус и аромат кардамона станет не таким насыщенным.

Вывод

Теперь вы знаете, как и где используют кардамон. И то, что мы рассказали, представляет собой лишь часть того, где и как можно применять пряность. Также вы узнали, как применять кардамон в зернах, молоть его. Настало время испробовать! И лучше употреблять его регулярно, чтобы совсем скоро увидеть заметные изменения в здоровье и во внешности.

Мы не ответили только на единственный вопрос. (а очень многих людей он интересует). Многие спрашивают, как трава кардамон по другому называется. На самом деле никак. Другого названия кардамона не существует. На все же остальные вопросы вы получили исчерпывающие ответы.

В статье обсуждаем кардамон. Вы узнаете, что это за пряность, как ее используют в кулинарии, где ее можно купить, и куда добавлять. Вы также узнаете, чем кардамон полезен для мужчин и для женщин, какие к нему имеются противопоказания, и как применять приправу для похудения.

Кардамон — пряные плоды Кардамона настоящего (зеленого), многолетнего травянистого растения, относящегося к роду Элетария семейства Имбирные. Родина растения — южные районы Индии. Сегодня кардамон также выращивают во Франции и на юге Североамериканского континента.

Как выглядит

Внешний вид (фото) кардамона

Плоды кардамона — многосемянные трехкамерные коробочки, похожие на округлые стручки длинной около 2 см с кожистой оболочкой бледно-зеленого или оливкового цвета. В каждом стручке находится большое количество мелких маслянистых семян коричневого или черного цвета.

Для сушки собирают недозрелые плоды. Их подсушивают под прямыми солнечными лучами, затем увлажняют с помощью пара и отправляют на досушивание. Такую технологию заготовки применяют для того, чтобы стручки не раскрылись раньше времени, а также чтобы сохранить вкус и аромат пряности.

Какой вкус у кардамона

Пряность имеет своеобразный остро-сладкий вкус с нотками цитрусовых . Благодаря большому количеству эфирных масел, кардамон имеет пряно-острый, немного камфорный, душистый аромат.

Чем можно заменить специю

Полноценной замены кардамона в блюдах нет, однако можно замаскировать отсутствие пряности с помощью сочетания других специй.

На одну чайную ложку кардамона возьмите следующее количество специй:

• в десертных блюдах и в выпечке — по ½ ч.л. корицы и мускатного ореха;
• в мясных блюдах и блюдах из риса — по ½ ч.л. корицы и молотого имбиря;
• в мясных и рыбных блюдах — ½ ч.л. молотого душистого перца;
• в смеси специй “карри” и “гарам масала” — 1 ч.л. кориандра и ½ ч.л. тмина.

Другие виды кардамона

В кулинарных рецептах также можно встретить следующие виды кардамона:

• Черный (коричневый, бенгальский, непальский) — это высушенные плоды растений рода Амомум семейства Имбирные, которые обладают ярко выраженным камфорным ароматом в сочетании с легким запахом дыма, а в блюдах усиливают аромат других специй.
• Белый — плоды настоящего (зеленого) кардамона, подвергшиеся обработке оксидом серы для смягчения острого вкуса и сильного запаха, а также для увеличения сроков хранения пряности.

Подробнее о кардамоне смотрите в следующем видео:

Полезные свойства кардамона

Польза кардамона обусловлена большим содержанием эфирных масел, растительных жиров, витаминов группы В, железа, кальция, фосфора и других органических соединений .

Пряность оказывает следующие лечебные действия:

• подавляет воспалительные процессы в организме;
• укрепляет иммунитет;
• помогает справиться с инфекционным заражением;
• разжижает мокроту и повышает продуктивность кашля;
• повышает выработку желудочного сока;
• устраняет метеоризм;
• стимулирует пищеварение;
• возбуждает аппетит;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• помогает справиться с тошнотой и рвотой;
• снимает болевые ощущения и спазм мышц;
• нормализует артериальное давление;
• подавляет рост патогенных микроорганизмов;
• устраняет депрессию, вялость, эмоциональную и физическую усталость;
• повышает сексуальное влечение и потенцию;
• благотворно влияет на зрение;
• устраняет неприятный запах изо рта.

Чем полезен кардамон для женщин

Женщинам кардамон полезно употреблять при менструальных болях и нарушениях цикла, а также для облегчения предменструального синдрома. Помимо этого, пряность помогает справиться со стрессом и эмоциональным выгоранием, приводит в тонус организм, повышает сексуальное влечение и избавляет от лишних килограммов.

Также кардамон положительно влияет на состояние кожи и волос. Его добавляют в различные косметические средства — кремы, скрабы, маски. Кардамон способствует заживлению микроповреждений на коже, стимулирует выработку собственного коллагена, устраняет следы усталости с лица, оздоравливает волосяные фолликулы и ускоряет рост волос.

Женщинам старше 50-ти лет кардамон помогает справиться с недержанием мочи, облегчает протекание симптомов менопаузы, стимулирует умственную активность.

Чем полезен кардамон для мужчин

Для мужчин кардамон полезен в первую очередь как мощный афродизиак, который повышает сексуальную активность и помогает справиться с эректильной дисфункцией. Также пряность устраняет физическое и эмоциональное напряжение у мужчин, которые являются частыми причинами полового бессилия.

Применение кардамона

Кардамон применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии и ароматерапии.

В кулинарии

В кулинарии пряность используют при приготовлении следующих блюд:

• супы — чечевичные, фасолевые, гороховые;
• соусы и подливы к мясным и овощным блюдам;
• блюда из картофеля;
• блюда на основе риса;
• тушеные овощи;
• рагу из баранины или говядины;
• маринад для шашлыка;
• домашние колбасы;
• паштеты из печени;
• рыбные блюда;
• морепродукты;
• выпечка — пряники, печенье, сладкие булочки;
• алкогольные напитки, чай и кофе;
• десерты — кремы для торта, марципановые конфеты и т.д.

Кардамон отлично сочетается с тмином, шафраном, мускатным орехом, гвоздикой, корицей и зирой. Если используете пряность впервые, то добавьте в блюдо ⅓ от рекомендуемого в рецепте количества, чтобы познакомиться со вкусом кардамона и не испортить для себя блюдо.

Для похудения

Кардамон мягко очищает кишечный тракт от затвердевших каловых масс, способствует выводу токсинов из тканей, восстанавливает нормальный обмен веществ и помогает снизить вес. Для похудения готовят чай с кардамоном.

Ингредиенты :

1. Кардамон (плоды) — 1 ч.л.
2. Питьевая вода — 250 мл.

Как приготовить : Вскипятите воду и заварите плоды кардамона крутым кипятком. Дайте настояться в течение 20 минут, затем профильтруйте напиток.

Как использовать : Разделите объем напитка на 3-4 приема. Принимайте его перед приемом пищи в течение 2 недель. В течение курса похудения с помощью кардамона придерживайтесь растительно-молочной диеты.

При импотенции

Для лечения импотенции готовят напиток на молоке, кардамоне и меде.

Ингредиенты :

1. Кардамон (молотый) — 1 г.
2. Молоко — 200 мл.
3. Натуральный мед — по вкусу.

Как приготовить : Добавьте пряность в молоко и поставьте на минимальный огонь. Как только молоко начнет закипать, снимите с его с огня, остудите и добавьте мед.

Как использовать : Принимайте средство перед сном.

Как готовить кофе с кардамоном

Кофейные гурманы любят добавлять кардамон в кофе для придания напитку пикантности и легкой остроты. Кофе с кардамоном называют кофе по-иордански.

Ингредиенты :

1. Кардамон (молотый) — ¼ ч.л.
2. Кофе (молотый) — 1 ст.л.
3. Питьевая вода — 150 мл.

Как приготовить : Смешайте кофе и кардамон, положите их в турку, залейте водой и поставьте на минимальный огонь. Как только напиток начнет закипать, и появится пенка, снимите турку с огня и подождите, когда пена немного осядет. Затем снова поставьте турку на огонь, снова доведите напиток до кипения и сразу же снимите с огня. Добавьте по вкусу молоко и сахар.

Как использовать : Употребляйте напиток не чаще 1 раза в день, до обеда.

Подробнее о приготовлении кофе с кардамоном смотрите в видео:

Как заварить чай с кардамоном

Чай с кардамоном помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, повышает обмен веществ, успокаивает нервную систему, устраняет хроническую бессонницу и укрепляет иммунитет в период простуд и гриппа.

Ингредиенты :

1. Кардамон (плоды) — 4 шт.
2. Зеленый чай (крупнолистовой) — 2 ч.л.
3. Лимонная цедра — по вкусу.
4. Питьевая вода — 600 мл.

Как приготовить : Поставьте воду на средний огонь. Как только она закипит, добавьте кардамоновые стручки и проварите их около 5 минут. Затем добавьте чай и лимонную цедру. Дайте напитку покипеть еще около 2 минут, затем снимите с огня и настаивайте 15 минут.

Как использовать : Выпивайте в день по 1 чашке чая в теплом виде.

Настойка на кардамоне

Кардамоновую спиртную настойку употребляют как крепкий алкогольный напиток. Она имеет приятный аромат и пикантный островатый вкус. Также настойку применяют при лечении заболеваний суставов, нервных расстройств, импотенции, бессонницы и хронической усталости.

Ингредиенты :

1. Кардамон (плоды) — 2 г.
2. Пищевой спирт (40%) — 250 мл.
3. Питьевая очищенная вода (или дистиллированная) — 250 мл.
4. Сахар — 150 г.

Как приготовить : Поместите плоды кардамона в стеклянную тару, залейте спиртом и плотно закупорьте. Дайте настояться в течение 2 недель. По истечении срока приготовьте сладкий сироп: налейте воду в эмалированный ковшик, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем растворите в воде сахар, снимите сироп с плиты и остудите до комнатной температуры. Профильтруйте настойку, перелейте в стеклянную бутылку, с помощью воронки влейте сахарный сироп, плотно закупорьте и пару раз встряхните, чтобы жидкости перемешались.

Как использовать : Перед употреблением охладите напиток в холодильнике. В лечебных целях принимайте настойку по 50 г перед сном.

Эфирное масло кардамона

Эфирное кардамоновое масло используют в качестве успокаивающего и антисептического средства. Его используют для приготовления расслабляющих ванн, домашних косметических средств, ингаляционных растворов при кашле и растворов для полоскания ротовой полости.

Также масло используют для проведения сеансов ароматерапии, применяют для наружного лечения дерматологических заболеваний и принимают внутрь при изжоге. Средняя цена — 290 рублей за 10 мл.

Противопоказания

Употреблять в пищу кардамон и применять его в лечебных целях внутрь противопоказано при следующих состояниях:

• индивидуальная непереносимость;
• язвенно-эрозивные заболевания ЖКТ;
• синдром раздраженного кишечника;
• частые поносы;
• острая форма гипертонии.

Беременным и кормящим женщинам употреблять кардамон в пищу следует в минимальных количествах, с особой осторожностью и при условии, что пряность была добавлена в процессе приготовления блюда. Применение кардамона в чистом виде и в лечебных целях не рекомендуется во избежание причинения вреда ребенку.

Где купить

Кардамон в молотом виде часто подделывают — используют плоды низкого качества или смешивают их с молотым имбирем и другими остро-пряными недорогими специями. Поэтому пряность лучше всего покупать в стручках и молоть самостоятельно. Так шансы нарваться на подделку будут минимальны.

Кардамон относится к одним из самых дорогих приправ. Приобрести его в стручках можно на рынках или в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже восточных пряностей и органических продуктов питания. В молотом виде он продается в большинстве крупных супермаркетов.

Средняя цена пряности в стручках — 350 рублей за 50 г, в молотом виде — 70 рублей за 10 г. Одно из главных требований к качеству — это герметично запаянная упаковка без повреждений. Для специи в стручках лучше всего, если упаковка будет вакуумная.

Храните пряность в плотно закрытой емкости в сухом месте. При доступе воздуха или влаги вкусовые и ароматические качества кардамона снижаются.

Что запомнить

1. Кардамон обладает лечебными свойствами, его применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии и ароматерапии.
2. Не употребляйте чай и кофе с кардамоном чаще одного раза в день.
3. Не злоупотребляйте лечением кардамоновой настойкой. При пониженном либидо и импотенции обратитесь к врачу.
4. В течение курса похудения с помощью кардамона придерживайтесь растительно-молочной диеты.