Полезные свойства кураги. Курага — вкусное лекарство

Сухофрукт без косточек, получаемый путем высушивания плодов абрикоса — это курага, польза и вред которой являются темой этой статьи. Она представляет большой интерес не только с точки зрения кулинарии, но даже народной медицины.

Различные виды кураги

Среди разновидностей кураги — урюк. Урюк сушат с косточкой, плоды его маленькие и значительно уступают в размере обычным абрикосам, однако по пищевой ценности ничем не хуже. Сухофрукт изготавливают в специально отведенных местах, оставляя его на солнце. Производство обычно занимает от пяти до восьми дней, после чего получается готовый к употреблению продукт.

Если при высушивании на плоды попадает влага, курага получается темного цвета и отличается от обычной по вкусу. Если плоды не обрабатываются при высушивании химикатами, их цвет сереет и становится блеклым; в случае обработки он получается оранжевым и очень ярким. Такая обработка обычно используется при оптовом производстве сухофрукта, чтобы улучшить товарный вид готового продукта.

Натуральная курага также может иметь коричневатый оттенок. Если она имеет несвойственный для нее привкус, чаще всего винный, от употребления такого продукта лучше отказаться, поскольку это свидетельствует о том, что при высушивании использовались некачественные фрукты, или же была нарушена технология обработки. Натуральная курага, изготовленная по правильной технологии, имеет сладкий или кисло-сладкий вкус.

Классифицируется этот сухофрукт и по сортам: столовый, первый, высший и экстра.

Польза кураги для организма человека

Курага применяется для лечения сахарного диабета и нарушений сердечно-сосудистой системы. Её полезные свойства заключаются в том, что она помогает выводить из организма избытки — это значительно улучшает работу сердца.

Нормализует она и работу инсулинового аппарата поджелудочной железы, поэтому при диабете врачи рекомендуют сушеный абрикос к употреблению в пищу.

Курага — продукт, богатый витаминами, микроэлементами и минеральными веществами. В ней содержится витамин С, способствующий и отличающийся своими мощными антиоксидантными свойствами, витамин А, который в быту называют витамином молодости, активирующий синтез коллагена, таурина и гиалуроновой кислоты, а также обеспечивающий синтез половых гормонов. Витамин РР, или никотиновая кислота, содержащийся в кураге, нормализует тканевое дыхание, участвует в метаболизме жиров и белков, гликогенолизе и биосинтетических процессах. Витамины группы В участвуют в обменных процессах организма, синтезе гемоглобина и улучшают зрение.

По количеству витаминов в составе, курага значительно уступает свежим плодам абрикоса, однако она содержит довольно много минеральных веществ, как и сам фрукт. Среди них железо, которое отвечает за процессы кроветворения, препятствует развитию анемии и улучшает работу щитовидной железы, калий и кальций, способствующие поддержанию кислотно-щелочного баланса и предупреждающие развитие остеопороза, а также магний, незаменимый для нормальной работы сердца.

А это курага в молодости…

Применение в народной медицине

Чем полезна курага, если применять ее непосредственно для лечения заболеваний? В народной медицине существует множество рецептов с применением сушеных абрикосов, которые позволяют вылечить некоторые заболевания и нарушения физиологических функций организма.

Как и другие сухофрукты, курага способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим запорами, рекомендуют с вечера обдавать крутым кипятком несколько плодов, оставляя их на ночь под крышкой в небольшой посуде. Утром плоды употребляются в пищу натощак, а вода, оставшаяся в посуде, выпивается. В течение месяца работа кишечника нормализуется, стул становится регулярным и больше не беспокоит человека.

Регулярное употребление кураги в пищу препятствует развитию онкологических заболеваний. Для их профилактики, рекомендуется съедать несколько плодов сухофрукта в день в чистом виде. Применение кураги в кулинарных рецептах и десертах также полезно, однако видимый эффект, обусловленный ее полезными свойствами, возникает при употреблении ее в пищу в качестве отдельного продукта.

Как у взрослых, так и у детей, курага позволяет вылечить авитаминозы и гиповитаминозы, не прибегая к использованию фармацевтических препаратов.

Сухофрукт применяется для лечения почечных заболеваний и нарушений функций щитовидной железы.

Для гипертоников курага полезна своими свойствами, позволяющими нормализовать артериальное давление и предотвращать его повышение.

Полезна и эффективна она и при анемии, а также для профилактики ее развития у людей, имеющих склонность к .

Курага способна улучшать зрение и сохранять его функции. Она полезна для профилактики офтальмологических заболеваний, благодаря содержанию в составе витаминов группы В.

Сухофрукт обладает легким слабительным и диуретическим эффектом, поэтому с помощью кураги полезно проводить общее очищение организма от шлаков и токсинов. Продукт также способен выводить из организма различные вредоносные вещества. Среди них — тяжелые металлы и радионуклиды, а также свободные радикалы. Сушеный абрикос поддерживает оптимальный уровень содержания гормонов в организме, в частности, за счет витамина А, способствует выработке половых гормонов.

Несмотря на обилие полезных свойств, имеет она противопоказания к употреблению в пищу — люди, страдающие некоторыми заболеваниями, должны воздержаться от ее употребления в пищу совсем, или снизить ее количество, поступающее в организм в качестве питания.

Противопоказания к употреблению кураги в пищу, ее некоторые вредные свойства и особенности

В первую очередь, курага не рекомендуется людям, страдающим серьезными расстройствами желудка и нарушениями работы кишечника, в частности его хроническими заболеваниями. Продукт может спровоцировать появление проблем, связанных с пищеварением, если употреблять его в пищу в больших количествах.

Людям, страдающим сахарным диабетом и применяющим курагу в процессе лечения, также следует осторожно относиться к количеству употребляемого продукта. Курага — сухофрукт, содержащий большую концентрацию глюкозы и фруктозы, и несмотря на то, что эти элементы являются природными заменителями сахара, они также могут вызывать приступы гипогликемии, если употребляются человеком в излишних дозировках.

Не рекомендуется курага и тем, кто страдает различными стадиями ожирения. Тем не менее, для стабилизации веса, диетологи рекомендуют разгрузочные дни на основе сушеного абрикоса. Примерно 500 грамм сухофрукта делится равномерно на 5-6 частей, для каждого приема пищи. Такой способ разгрузки предполагает употребление напитков, не содержащих сахара. Лучше всего запивать курагу водой, заваренным листовым чаем ( или ), без добавления сахара и его заменителей.

Курага способна выводить из организма лишнюю жидкость и вредоносные элементы, в том числе шлаки и токсины. Помимо этого, она ускоряет процессы метаболизма. Поэтому такой вид разгрузочных дней чрезвычайно полезен для тех, кто практикует диеты и старается держать стабильный вес в норме. Люди, страдающие сердечными заболеваниями и отеками на их фоне, могут проводить такие разгрузочные дни один раз в неделю. Это позволит не только укрепить сердечно-сосудистую систему, но и справиться с побочными эффектами, развивающимися на фоне нарушения ее функций.

Среди противопоказаний и наличие у человека аллергии на пищевые продукты. При аллергии на абрикос и другие фрукты, от употребления кураги в пищу следует воздержаться. Если возникают сомнения, необходимо обратиться к врачу за консультацией. Аллергия на курагу может проявляться в зудящей сыпи на коже, отмечаются также проявления отечности при аллергических реакциях.

Вред кураги для организма минимален, однако следует учитывать способы ее обработки. Если сухофрукт при высушивании обрабатывался химикатами для улучшения его внешнего вида перед поставкой на рынок, от такого продукта следует отказаться совсем, или применять его в незначительных количествах.

В том случае, если цвет кураги неестественно яркий, насыщенно-оранжевый, не исключено, что во время приготовления абрикос обрабатывался специальным химикатом — сернистым ангидридом. Ангидрид может быть не просто вреден, но и опасен для организма человека. Этот химикат токсичен, и при попадании в организм может вызывать серьезные последствия, в частности сильную аллергическую реакцию и даже бронхиальную астму. Употребление в пищу продукта, обработанного сенистым ангидридом, может вызвать сильнейшее отравление.

Калорийность и применение в диетологии

Калорийность кураги значительно превышает энергетическую ценность свежих плодов абрикоса. Это очень концентрированный продукт, и как любой другой сухофрукт, является достаточно тяжелым в плане содержания калорий. В 100 граммах кураги примерно 225-232 калории, содержание белков на 100 грамм — 3 грамма, жиров — 0,5 грамм, а углеводов — примерно 51-55 грамм.

Несмотря на эти показатели, его энергетическая ценность не является «пустой», поскольку продукт очень питательный и насыщает организм человека на длительный промежуток времени. В разумных количествах (до 100 грамм в день), курага полезна для худеющих, поскольку освобождает организм от вредных веществ, препятствует накапливанию лишней жидкости в тканях и способствует нормализации стула.

Курага в кулинарии

Наиболее часто в кулинарии встречаются десерты с добавлением кураги. Хлебопекарная промышленность предлагает пирожки и булочки с начинкой из сухофрукта. Невероятно полезной и вкусной комбинацией является смесь кураги с прочими сухофруктами ( , ) и орехами.

Курага прекрасно сочетается со злаковыми, особенно овсяной кашей. Из нее изготавливают различные полезные настои и концентраты, направленные на лечение заболеваний. Любителям изысканного и пикантного вкуса придется по душе добавление кураги в мясные блюда и разнообразные гарниры. В узбекской кухне широко распространено применение кураги для приготовления плова.

Вкусными и полезными являются варенья и джемы с добавлением кураги, например, тыквенное варенье. Сочетание с курагой часто встречается при приготовлении каш, в частности, рисовой.

Курага содержит витамины A, C, E, K и группы В. Употребление этого сухофрукта зимой и в межсезонье укрепит иммунитет, избавит от гиповитаминоза и предотвратит сезонную простуду. Напитки из урюка входят в меню детских садов, школ и больниц.

В кураге количество калия в 250 раз превышает количество натрия. Избыток натрия задерживает жидкость в теле, что вызывает отеки и скачки артериального давления. Калий, напротив, выводит лишнюю воду. Поэтому курага рекомендована к употреблению людям с заболеваниями сердца, нестабильным давлением и женщинам во время беременности.

Курага считается щелочным продуктом. Поэтому при гастрите с повышенной секрецией она нейтрализует кислоту, содержащуюся в желудке, и улучшает пищеварительные процессы.

Широко применяют этот сухофрукт при запорах для мягкого естественного опорожнения кишечника.

Как помогает при запоре

Основные причины запора – недостаточное поступление клетчатки с пищей и низкая двигательная активность. Поэтому запоры часто беспокоят детей, женщин в положении, пожилых и больных людей, ограниченных в движениях. Для малышей и женщин в период беременности применение медикаментов нежелательно, а у лежачих больных и людей в возрасте может появиться привыкание.

Поэтому употребление натурального слабительного средства представляется наиболее желательным .

Курага при запорах освободит кишечник без негативных последствий для организма. Слабительный эффект объясняется содержанием в ней пектина и клетчатки. Клетчатка улучшает перистальтику, а пектин и калий нормализуют уровень воды.

Послабление происходит мягко и естественно: без бурления, вздутия, болей в животе и боязни не добежать до туалета вовремя. Если вы знаете о предрасположенности к запорам, подумайте о регулярном употреблении этого сухофрукта.

Рецепты с курагой

Отзывы об употреблении кураги при лечении запоров неодинаковы. Кому-то достаточно съесть несколько сухофруктов, другому помогает только отвар или настой, третьи отмечают усиление слабительного эффекта при смешивании кураги, чернослива, инжира и изюма.

Экспериментируйте, чтобы определить рецепт, подходящий вам по вкусу, времени приготовления, слабительному эффекту.

Отвар из кураги от запора

Ингредиенты:

курага: 10 штук;
вода вскипяченная: 1 литр.

Способ приготовления:

Курагу положите в чистую банку и залейте кипятком.
Накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на ночь.
Утром выпейте половину стакана получившегося отвара, и в течение дня мелкими порциями съешьте и выпейте все содержимое банки.

Ингредиенты:

курага, изюм, инжир и чернослив в равных долях;
измельченные листья алоэ (по желанию);
сенна аптечная сушеная (по желанию).

Способ приготовления:

К полученной смеси подмешайте мед по вкусу
Для усиления слабительного эффекта добавьте свежие измельченные листья алоэ или столовую ложку сенны (продается в аптеках).

Принимайте смесь по столовой ложке трижды в день, со временем увеличивая разовую дозу до трех ложек.

Конфетки от запора

Ингредиенты:

курага и чернослив в равных долях;
чистая вода комнатной температуры для замачивания;
грецкие орехи;
растительное масло для смазывания рук;
порошок какао и кокосовая стружка (по желанию).

Способ приготовления:

Сушеные фрукты замочите в воде до разбухания.
Воду слейте, а сухофрукты измельчите в блендере или мясорубке.
Добавьте по вкусу орешки и мед.
Смажьте руки маслом и скатайте из полученной массы маленькие шарики-конфетки.
Обваляйте их в какао-порошке или стружке кокоса по желанию.

Такие конфетки станут прекрасной альтернативой промышленным сладостям. Кушайте сами и угощайте детей старше двух лет.

Компот из урюка или кураги

Ингредиенты:

урюк или курага: 15-20 штук;
вода питьевая: 1,5 литра;
сахар.

Способ приготовления:

Вскипятите воду в небольшой кастрюле.
Промойте сухофрукты и бросьте в кипящую воду.
Накройте крышкой и томите на медленном огне около часа.
Сладость компота регулируйте добавлением сахара.

Курага от запора помогает не сразу. Не стоит ждать эффекта через полчаса и бояться выходить из дома. Послабление произойдет естественно ближе к вечеру или утром после пробуждения.

Как давать курагу детям

Курага при запорах у детей применяется только при уверенности в отсутствии аллергии . У грудничков аллергические реакции на сухофрукты возникают часто. Приготовьте отвар по рецепту 1 и предложите ребенку один раз в первой половине дня.

Наблюдайте за малышом и состоянием его кожи до следующего утра. Если сыпи, изменения цвета кожи или настроения вы не отметили, постепенно вводите отвар в меню ребенка.

Допаивайте грудничка таким напитком в перерывах между кормлениями. Детям старше 7 месяцев дайте попробовать и мякоть предварительно размоченного сухофрукта.

Ребенку старше 2 лет курагу при возникновении запоров можно предложить в виде компота, конфеток (рецепт 3), отвара и целых сухофруктов.

Помните, что конфетки желательно запивать водой или чаем. Поступление достаточного количества жидкости при лечении запоров очень важно.

Внимательно подходите к выбору кураги для лечения запоров у детей. Гладкие, блестящие, яркие сухофрукты, которые так и просятся в рот, лучше не покупать. Цена в этом случае не гарантирует качество. Отдайте предпочтение матовым сохофруктам приглушенных оттенков. Они не обработаны и больше подходят детям.

Если у вас или членов семьи есть предрасположенность к запорам, пусть в вашем доме будет курага. Ее приготовление не займет много времени. Компоты и смеси могут стать фирменным семейным лакомством, а полезные свойства сухофрукта положительно скажутся на состоянии здоровья.

Откажитесь от медицинских препаратов в пользу натуральных продуктов. Курага от запора – природное лекарство.

Польза сухофруктов доказана неоднократно. Они богаты микро- и макроэлементами, витаминами, что делает их незаменимыми для приема в пищу. Поскольку сухофрукты не имеют искусственных красителей и добавок, то их употребление приносит пользу организму. Одним из таких продуктов является курага - польза и вред для организма которой рассмотрены ниже.

Что такое курага

В зависимости от разновидности высушенного абрикоса выделяют три вида сухофруктов:

урюк (мелкий абрикос, высушенный с косточкой);
кайса (крупный высушенный абрикос без косточки);
курага (высушенный разрезанный пополам абрикос без косточки).

На сушку отводится примерно неделя, в течение которой из абрикоса испаряется влага, после чего он теряет до двух третей своего веса (из 3-4 килограммов выходит один). Если в процессе высушивания происходил контакт с влагой, то цвет изменяется на темно-коричневый. В промышленных масштабах в процессе сушки используется диоксид серы, который позволяет продукту оставаться ярко-оранжевым.

При длительном употреблении в пищу промышленно приготовленных сухофруктов, существует риск накапливания в организме диоксида, что может вызывать астму, аллергию, поражать лёгкие, бронхи. Если сухие абрикосы имеют винный вкус, то от них стоит отказаться, поскольку при сушке не была соблюдена технология. Правильно приготовленная курага – это ценнейший продукт, нашедший свое применение в кулинарии, медицине. Выделяют четыре сорта продукта: столовый, первый, высший, экстра.

Курага – калорийность

Продукт имеет сладкий или кисло-сладкий вкус, но достигается это не за счет добавления к нему сахара, а из-за содержащейся в нем глюкозы. Она не оказывает вред организму, не вызывает повышение инсулина в крови. Калорийность кураги (пищевая ценность на 100 граммов) составляет 215-241 Ккал. Сухофрукты нельзя назвать диетическими, но калории, содержащиеся в них легкоусвояемые, поэтому не вызывают ожирения.

Курага – состав

Как было отмечено ранее, сухофрукты богаты минеральными веществами, витаминами. В химический состав кураги входят:

белки;
витамины группы В;
железо;
калий;
кальций;
клетчатка;
витамин А, Е, К, С;
магний;
марганец;
медь;
натрий;
ниацин;
никотиновая кислота;
пектины;
сахароза;
селен;
углеводы;
фосфор;
холин;
цинк и пр.

Полезные свойства кураги

Сухофрукты за счет содержания большого числа микро- и макроэлементов благоприятно влияют на организм в целом. Сушеные абрикосы улучшают состояние кожи, выводят токсины и шлаки из организма, способствуют укреплению иммунитета. Рекомендованы к употреблению людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом. Они способны выводить избыток холестерина из организма.

При диабете врачи рекомендуют употреблять данный продукт, поскольку он нормализует работу поджелудочной железы, помогая выработке инсулина. Постоянное употребление в пищу помогает при анемии, борясь с закупоркой сосудов. Польза кураги для организма безгранична, поскольку она улучшает зрение, нормализует обменные процессы в организме, улучшает работу щитовидной железы, предупреждает развитие остеопороза.

Отвар из кураги

Использовать высушенные абрикосы можно использовать, чтобы приготовить отвар из кураги для лечения запора у детей. Для этого необходимо взять:

1 л воды;
100 г сухофруктов.

Перед приготовлением сухофрукты тщательно моют, затем заливают водой на полчаса, чтобы хорошо размягчить.
После помещают в теплую воду, доводя до кипения на медленном огне, настаивают час.

Чтобы приготовить отвар для приготовления льда в косметических целях, нужно взять:

1 л воды;
500 г кураги;
мята;
мелисса.

Промытые сухофрукты заливают водой и варят на протяжении 20 минут, после чего добавляется щепотка мяты и мелиссы.
Затем отвар необходимо оставить на огне еще на 15 минут.
Приготовленную смесь снимают, разливают по формочкам для замораживания.
Полученным льдом натирают кожу лица, декольте для придания ей эластичности, здорового вида.

Настой из кураги

Для максимального сохранения всех питательных веществ сухофруктов, готовят настой из кураги. С этой целью фрукты тщательно моют, а затем заливают кипяченой водой. Оставляя настаиваться на протяжении не менее 5 часов. Настой предпочтительно применять, если имеются сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с почками. Настой оказывает мягкий мочегонный эффект, способствуя снятию отеков.

Курага для желудка

Если не злоупотреблять употреблением сушеного абрикоса, то курага для желудка будет полезной для улучшения пищеварения. Ее можно употреблять в качестве отваров, настоев. Кроме этого, хорошо зарекомендовали себя сухофрукты в диетической кулинарии – можно добавлять к кашам, десертам. Сушеный абрикос улучшает работу желудочно-кишечного тракта, препятствует развитию запоров, улучшает метаболизм. Чрезмерное употребление, наоборот, наносит вред ЖКТ.

Польза кураги для сердца

Натрий, калий и магний, содержащиеся в сухофруктах, делают незаменимой курагу для сердца. Она помогает при атеросклерозе, аритмии, спазмах в сосудах. Гипертоникам поможет бороться с высоким артериальным давлением. При пониженном давлении имеются противопоказания – сухофрукты можно употреблять в минимальных количествах. Железо, коим богат высушенный абрикос, помогает повысить уровень гемоглобина.

Чем полезна курага для женщин

Продукт помогает привести к норме гормональный фон у представительниц прекрасного пола. Доказана польза кураги для организма женщины при похудении и в борьбе с лишним весом. Она обладает слабительным свойством. Витамины групп А и Е помогут коже оставаться молодой и упругой. Доказана польза сухофруктов при борьбе со злокачественными новообразованиями благодаря наличию антиоксидантов. Сушеные фрукты используют для приготовления масок и отваров, используемых при проблемах с кожей и волосами.

Чем полезна курага для мужчин

Являясь источником клетчатки, она способна нормализовать работу кишечника, а это благотворно влияет на кровообращение, происходящее в органах малого таза. Как следствие, происходит профилактика развития простатита и потенции. Польза кураги для мужчин заключается и в том, что происходит улучшение работы яичек, улучшается выработка сперматозоидов и нормализуется гормональный фон.

Курага при беременности – польза и вред

Вынашивая ребенка, каждая женщина должна ответственно подходить к выбору продуктов питания. Каковы польза и вред кураги при беременности? Во-первых, стоит исключить ее всем, у кого есть предрасположенность к аллергии, пониженное артериальное давление и астма. Во-вторых, добавлять продукт к своему рациону необходимо постепенно, наблюдая за реакцией организма. Выбирая сухофрукты, стоит отдать предпочтение матовым, а не ярким, блестящим фруктам. Оптимальным вариантом будет употребление абрикосов, высушенных самостоятельно.

Беременность – трудный и ответственный период для каждой женщины, поэтому есть несколько способов облегчить токсикоз, избавиться от стресса и авитаминоза, улучшить состояние ногтей и волос, помочь укреплению костной системы плода и улучшить свое здоровье.

Для приготовления коктейля понадобится:

1 л воды;
100 г кураги;
1 ст. л. натурального меда.

Сушеные абрикосы необходимо промыть, положить в кастрюлю (для этих целей лучше брать эмалированную посуду).
Все залить горячей водой и поставить на огонь на двадцать минут, после чего процедить.
Сваренные сухофрукты тщательно перетереть, смешать с компотом, куда добавить мед.
Полученный состав хорошо взболтать и можно употреблять в пищу.

Для фруктового салата нужны такие ингредиенты:

3 ст. л. кураги;
6 ст. л. овсяных хлопьев;
3 ч. л. меда;
600 г йогурта;
1 яблоко;
1 груша;
1 морковь.

На первоначальном этапе курагу моют и замачивают на 15 минут.
Фрукты нарезают кубиками, добавляют к ним натертую морковь.
Вымоченные сухофрукты измельчают и добавляют к смеси. Затем вводят овсяные хлопья и мед, после чего все заправляется йогуртом.
Полученный салат оставляют на 7 минут пропитаться.

Сколько кураги можно съедать в день

Не нанесет вред организму, если употреблять не более 100-120 г сушеного абрикоса, поскольку продукт может вызывать раздражение кишечника. Суточная норма кураги – это 3-5 плодов, которые способны насытить организм необходимыми питательными веществами. Для того чтобы получить максимально возможное число витаминов и микроэлементов, рекомендуется употреблять сухофрукты на протяжении дня и стараться не подвергать их термической обработке (так сохраняются все полезные свойства сушеного абрикоса для организма).

Видео

В этой статье ответим на вопрос насколько и для кого полезна курага, узнаем секреты правильного употребления сушеных абрикосов, научимся делать сухофрукты дома.

Сухофрукты - вкусный и полезный привет лета. При потреблении в пищу, они стимулируют пищеварение, нормализуют кровяное давление, важны для работы сердца, мозга, нервной системы, мышц.

Сухофрукты появились в нашем рационе тысячелетия назад. На протяжении этого времени процесс приготовления сухофруктов практически не менялся: нужны были только открытое пространство, тень и сухой теплый воздух.

Сушили все фрукты, но самые известные из них: курага, изюм, чернослив, финики, инжир. Высыхая естественным образом, сухофрукты сохраняли вкус, витамины, полезные вещества и микроэлементы свежих фруктов. Однако время превращения абрикоса в курагу занимало несколько месяцев.

Современные сухофрукты делают по новым технологиям: с применением химикатов и красителей. Именно поэтому они не только похорошели, но и потеряли все витамины.

ВАЖНО: Прежде чем купить сухофрукты, понюхайте их: качественный продукт не может пахнуть бензином или резиной. Наличие постороннего резкого запаха указывает на применение экспресс-метода сушки.

Применение экспресс-метода предполагает, что фрукты сушатся в печах. При этом печи топят не только дровами, но и отходами резинового производства, дизельным топливом
Для дезинфекции сухофрукты проходят окуривание диоксидом серы или сернистым газом (пищевая добавка Е220)
Слива и виноград даже в печи сохнут несколько дней. Перед сушкой плоды помещают в раствор каустической соды. Такая обработка истончает кожуру ягод, и они сохнут быстрее
После экспресс-сушки фрукты выглядят сморщенными и блеклыми. Для придания товарного вида их подкрашивают, пропитывают сахарным сиропом, консервантами
Теперь изюм, курага, чернослив выглядят ярко, привлекательно: они готовы отправиться к вам на стол

ВАЖНО: Перед употреблением в пищу яркие сухофрукты нужно положить на 15 мин в гарячую воду, затем промыть проточной водой.

Как выбирать сухофрукты правильно?

Натуральные сухофрукты не могут быть ярких цветов. Высохшие естественным образом плоды неприглядные и жесткие
Темный изюм сохраняет голубоватый налет, свойственный свежему винограду
Светлый виноград в процессе сушки приобретает красноватый или светло-коричневый оттенок
Сушеные абрикосы жесткие, коричневатого цвета

Натуральный чернослив с косточкой. При разминании между пальцами не оставляет чернильных следов

ВАЖНО: Натуральные сухофрукты - матовые, без жирного блеска.

Рецепты приготовления кураги, чернослива и изюма

Благодаря современным кухонным приспособлениям заготовка сухофруктов в домашних условиях стала достаточно легким процессом. Фрукты или ягоды нужно перебрать, помыть, освободить от косточек и поместить в специальную сушку. Как результат: всю зиму вы будете наслаждаться домашними сухофруктами.

Видео: Сушка слив - 16 кг. Как сделать чернослив в домашних условиях?

Видео: Как приготовить изюм из винограда кишмиш?

Видео: Как приготовить изюм из винограда Молдова?

Видео: Сушка абрикос - 10 кг. Как сделать курагу в домашних условиях?

Какая бывает курага?

Курага - не единственный продукт из сушеных плодов абрикос. Существуют такие его разновидности как кайса и урюк.

Кайса - целый сушеный абрикос без косточки. Этот вид сухофруктов богат железом, минеральными веществами, кальцием, калием, фосфором, магнием. В нем много органических кислот, пектиновых веществ, глюкозы, сахарозы, фруктозы. Витаминов в кайсе, к сожалению, не очень много
сушится прямо на ветках дерева и сохраняет весь витаминный и минеральный состав свежей ягоды. Урюк всегда с косточкой. Считается самым полезным видом сушеных абрикосов

Видео: Курага или урюк?

Курага: витамины и минералы

ВАЖНО: 100 г кураги равноценны 40 мг препаратов железа или 250 г говяжьей печени.

Разновидности кураги и ее калорийность на 100 г продукта

Сухофрукты более калорийны по сравнению со свежими фруктами. Объясняется это просто: во время сушки сухофрукты превращаются в своеобразный фруктовый концентрат.

Курага - 232 ккал (977 кДж)
Урюк - 261 ккал (1095 кДж)
Кайса - 275 ккал (1151 кДж)

Для примера: калорийность 100 г свежих абрикосов составляет 45 ккал (185 кДж).

Суточная норма и калорийность кураги

Калорийность 1 средней кураги составляет 23,2 ккал (97,7 кДж).

ВАЖНО: 4-5 штук кураги обеспечивают наш организм дневной нормой калия, железа, каротина, витаминной группы В.

Гликемический индекс кураги - в пределах 30. И тем не менее, употреблять ее лучше утром или днем до 16:00.

Применение кураги

Жители Средней Азии и Ближнего Востока называли курагу «подарком Аллаха». Трудно спорить с таким определением, ведь курага незаменима для организма человека.

Польза от потребления кураги больше, чем от потребления свежих абрикосов.

Это связано с высоким содержанием полезных веществ и минералов
Бета-каротин в составе сушеных абрикосов помогает улучшить зрение, защищает глаза от воспалений
Высокое содержание калия в кураге, кроме всего прочего, препятствует потере кальция организмом

Курага выводит вредные вещества

радионуклиды
токсины
тяжелые металлы
вредный холестерин
шлаки

Благодаря большим количествам пектина и клетчатки в составе, курага улучшает перистальтику кишечника при запорах, способствует нормализации деятельности полезной микрофлоры кишечника.

Средство для укрепления иммунитета и очистки организма

Рецепт:

Измельчить 200 г кураги, 200 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов
Смешать с 2 столовыми ложками меда. Если вы страдаете запорами - добавьте в смесь 50 г пшеничных отрубей. Такое очищение кишечника курагой будет мягким и не вызовет дискомфорта
Полученную массу хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости
Употреблять по 2 столовые ложки: утром - за 30 мин. до завтрака, вечером - перед сном
Прием смеси можно совмещать с

Курага и авитаминоз

Одно из самых распространенных весенних недомоганий - авитаминоз.
Его симптомы:

сонливость
слабость
повышенная раздражительность
сухость кожи
выпадение волос

Бороться с недугом поможет витаминная смесь из лимона и кураги.

Рецепт:

Измельчить 1 средний лимон (вместе с цедрой), 100 г кураги
Смешать с 2 столовыми ложками меда
Хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости
Принимать каждое утро по 1 чайной ложке перед едой

Польза кураги для сердца

Кардиологи называют курагу «пищей сердечников».

Высокая концентрация калия и магния в кураге нормализует работу сердца, повышает уровень гемоглобина, позволяет устранить закупорки сосудов
Курага поможет поддержать кровяное давление в норме и тем самым станет надежным средством для борьбы с гипертонией
При патологии сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять 100-150 г кураги ежедневно
При атеросклерозе курагу употребляют в виде измельченной смеси по 1 столовой ложке три раза в день
При сердечных заболеваниях рекомендуется принимать настой из кураги

Рецепт:

50 г кураги залить кипятком (200 мл)
Настоять 4 часа
Принимать по 0,5 стакана каждый день за 30 мин до еды

ВАЖНО: Принимать только свежеприготовленный настой!

Можно также приготовить компот из кураги, польза которого будет несколько меньше чем польза от настоя.

ВАЖНО: Впервые компот из сухофруктов был приготовлен для французского короля Людовика XIV.

Видео: Сухофрукты польза и вред. Компот из сухофруктов

Отвар кураги для грудничка

Правильно приготовленный компот, настой или отвар из кураги вполне подойдет для неокрепшего организма грудничка. Первое знакомство малыша с напитком из кураги может состояться в 6 месяцев, когда начинает вводиться прикорм. Однако, если ребенок страдает от запоров, напиток из кураги и чернослива (слабой концентрации), может вводиться с 3 месяцев.

ВАЖНО: Для детских напитков используются только органические сухофрукты (высушенные естественным образом)!

Совет:

Правильная пропорция напитка: 100 г сухофруктов на 1 л воды (кипятка)
Детский напиток лучше не варить, а настаивать 5-6 часов
Сахар в детский напиток не добавляется

ВАЖНО: Многокомпонентные напитки предлагаются детям после 6 месяцев в том случае, если малыш уже знаком с каждым, отдельно взятым, ингредиентом.

Можно ли пить отвар кураги при голодании

О пользе и вреде лечебного голодания сказано достаточно много. Те, кто на себе испытали лечебный голод, знают: самое сложное - выходить из голодания. Ошибки на выходе чреваты серьезными проблемами для организма.

ВАЖНО: Лечебное голодание должно проводиться под наблюдением врача.

Доктор Зиганшин разработал свой метод лечебного голодания, более мягкий и приемлемый даже для немолодого организма. Во время «бархатного голодания» Зиганшина пациент должен пить настой кураги (лучше - урюка) и воду.

В конце дня пациент съедает вымоченные сухие абрикосы из отвара. Это не дает желудку остановиться. Кроме того, вымоченная курага (урюк) состоит из жестких жилок, которые прекрасно очищают толстый кишечник.

Голодание по методу Зингишина

1 день: 5-7 сушеных абрикосов (курага, урюк) заваривают кипятком (многократно). Теплый напиток пьется в течение дня. Ягоды в конце дня съедаются. Помимо настоя из сушеных абрикосов пьется чистая вода. Вся жидкость потребляется маленькими глотками по 0,5-1 стакану за один прием. Общее количество жидкости в день 2,5-3 л.
На протяжении дня нужно принимать:

1 ч.л. порошка морской капусты. Это позволяет обеспечить организм необходимыми микроэлементами
1 долька чеснока. Долька делится на крошечные кусочки, которые тщательно разжевываются и проглатываются, что позволяет добиться противомикробного и противогнилостного эффекта

2 день: Принимается настой из сушеных абрикосов. В конце дня ягоды из настоя съедаются. Пьется чистая вода. Общее количество жидкости - 2,5-3 л.
На протяжении дня необходимо скушать:

1 ч.л. морской капусты
1 долька чеснока
1 апельсин. Съедается по долькам в течение дня

3-4 дни: только вода в объеме 2,5-3 л
С 5 по 14 день цикл повторяется
Третья неделя: выход из голода

Курага: диета для похудения

Если лечебное голодание воспринимается вами, как экстремальный способ оздоровления, а придти в форму нужно, попробуйте «Монодиету из кураги и абрикосов». Длительность диеты составляет 3-5 дней. Проводится такая диета 1 раз в 2-3 месяца.

Ежедневное меню:

0,5 кг свежих абрикосов и 0,3 кг кураги. Плоды делятся на 5-6 приемов пищи
Перед употреблением курагу нужно измельчить и развести свежеотжатым абрикосовым соком до состояния пюре
Кроме того, в течение дня следует выпивать до 2-3 л жидкости: воды, травяного чая без сахара, настоя из кураги без сахара

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: сахарный диабет, непроходимость кишечника, ожирение, гастрит, язва. Более 5 дней употреблять курагу нельзя! После диеты следует усилить питание продуктами, богатыми на белок!

Польза кураги для женщин

Курага жизненно необходима женскому организму. Употребление сухих абрикосов приводит в норму выработку женских гормонов. Антиоксиданты, которыми так славится сухофрукт, предотвращают развитие миомы, кист, онкологических заболеваний.
Каша из геркулеса с курагой и орехами не только улучшит лактацию кормящей мамы, но и компенсирует материнскому организму микроэлементы, отданные малышу.

Рецепт каши из геркулеса с курагой и орехами:

В кипящую воду (1 л) засыпать овсяные хлопья (1,5 ст). Добавить соль, сахар по вкусу
Через 5 мин к хлопьям добавить мелко порезанную курагу (0,5 стакана), очищенные измельченные грецкие орехи
Варить, постоянно помешивая, еще 10 минут

Курага при беременности: польза и вред

Беременность - период в жизни женщины, требующий особого внимания. Каждый из продуктов питания при беременности должен приниматься очень осмотрительно, особенно курага.

Польза кураги:

оказывает общеукрепляющее действие благодаря большому количеству микроэлементов и витаминов
фруктоза и глюкоза удовлетворяют потребность в сладком, не повышая уровень инсулина в крови
упреждает появление анемии, облегчает состояние при ней
спасает от авитаминоза
облегчает токсикоз
является профилактическим средством при запорах
устраняет изжогу
нормализует давление
оказывает мочегонное действие и предупреждает появление отеков
сберегает состояние зубов, волос, ногтей

Противопоказания:

гипотония
аллергии
диарея
бронхиальная астма
индивидуальная непереносимость

ВАЖНО: Употребление в пищу кураги при сахарном диабете требует обязательной консультации с врачом! Содержание сахаров в кураге - 84%!

Польза кураги для мужчин

Мореплаватели, отправляясь в дальние и длительные путешествия, всегда брали с собой огромное количество сухофруктов.

Кроме того, докторами было установлено, что курага - хорошее средство для улучшения потенции. А известная еще древним грекам «Смесь Гиппократа» спасла не одно мужское сердце.

Видео: Польза и вред сухофруктов

Рецепты с курагой: фотo

Запеканка с творогом и курагой

1. Мелко нарезать 1 стакан кураги. Добавить к ней 1 яйцо, 4 столовых ложки манной крупы, 0,5 чайной ложки соли
2. К смеси добавить 0,5 кг творога любой жирности. Если творог с комочками, желательно пропустить его через мясорубку
3. Перемешать массу до полной однородности
4. Выложить творожную массу в прямоугольную форму (размер 18х25). Форму предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Массу тщательно и равномерно распределить по дну формы
5. Верх творожной массы смазать сметаной любой жирности
6. Выпекать в хорошо прогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов около 40 минут

Ну а если вы по какой-либо причине не любите кураги, воспользуйтесь советом и побалуйте свое лицо маской из кураги. Ваша кожа будет вам благодарна.

Рецепт:

Возьмите 1 чашку кураги
Залейте водой и дайте набухнуть
Измельчите в блендере, комбайне или мясорубке
Смешайте с 2 чайными ложками сухого молока
Нанесите на лицо на 15 минут
Аккуратно очистите лицо при помощи салфетки
Ополосните лицо теплой водой

Маска подходит для любого типа кожи, питает ее, способствует регенерации. Делать ее следует 2 раза в неделю (особенно в зимний период).

Видео: Самбук из кураги. Очень вкусно

Зимой и ранней осенью сухофрукты и особенно курага являются замечательным источником многих полезных веществ, позволяющих повысить иммунитет, улучшить состояние здоровья, дополнить рацион питания очень вкусными питательными блюдами.

Курага – это высушенные на солнце плоды крупного сорта абрикоса, сохраняющие максимум полезных веществ длительное время. Благодаря этой технологии люди еще в далекой древности запасали продукты на зиму.

По мнению многих покупателей, самой вкусной и полезной является курага, которая привезена из Средней Азии.

Курага богата витаминами группы B, A, PP, C, E, K. Количество минеральных веществ:

калия (445 мг на 100 г),
(3,2 мг),
(160 мг),
(15 мг),
фосфора (40 мг) в высушенном абрикосе намного превышает его содержание в свежем фрукте.

Очень ценными лечебными свойствами обладают имеющиеся в ее мякоти органические кислоты, клетчатка и пектин. Калорийность 100 г продукта – 241 ккал.

Лечебные свойства кураги

Преобладание в кураге солей калия над натриевыми способствует ее применению в лечебных диетах.

Повышенное содержание магния позволяет использовать ее в лечении таких заболеваний, как гипертония и малокровие. Наличие витамина A улучшает зрение и работу большого количества органов и систем организма.

Свойственный кураге легкий мочегонный эффект обуславливает применение ее отвара при сердечнососудистых и почечных болезнях.

Курагу рекомендуют употреблять при сахарном диабете, гиповитаминозе, ослабленном иммунитете, болезнях щитовидной железы. Курага с кислым вкусом помогает уменьшить головные боли при мигрени и облегчить состояние при простуде.

Включение этого сухофрукта в состав гомеопатических лечебных средств способствует снижению дозы синтетических медикаментов при хроническом течении заболеваний.

Наличие в сушеном абрикосе пектинов способствует выведению многих вредных веществ из организма: радионуклидов, холестерина, солей тяжелых металлов.

Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры, а витамины и органические кислоты препятствуют развитию раковых клеток.

Улучшая снабжение кожи и волос питательными веществами, курага восстанавливает их структуру, эластичность и внешний вид.

В большей степени польза, приносимая организму сухофруктами, обусловлена тем, что вещества, оказывающие целебное воздействие, находятся в них в концентрированном виде.

Для женщин и при беременности

Очень полезно употреблять курагу беременным, гемоглобин у которых часто бывает снижен, угрожая развитием малокровия. Употребляя регулярно этот сухофрукт, можно естественным путем увеличить уровень гемоглобина.

Дополнительно укрепится иммунитет, и будущая мама с ребенком получат необходимые витамины и минеральные вещества.

Сухофрукты легко усваиваются организмом, их можно сочетать с жирными продуктами, например, в салате со сливками или сметаной и орехами.

Сладость кураге придают входящие в ее состав фруктоза и глюкоза – углеводы менее вредные для организма людей, болеющих диабетом или имеющих ожирение по сравнению с сахаром.

При употреблении в небольшом количестве они не повышают уровень сахара в крови и не способствуют набору веса тела.

Такие компоненты, как клетчатка, витамины и пектин улучшают состояние эндокринной системы и способствуют выведению вредных и токсических веществ, что благотворно сказывается на состоянии людей, страдающих этими заболеваниями.

Мужчинам на заметку

Рекомендуется регулярное введение кураги в рацион питания мужчинам. В дополнение к уже перечисленным выше положительным свойствам она стимулирует выработку в организме половых гормонов, улучшает состояние мочеполовой системы и подверженность ее воспалительным процессам.

Употребление мякоти кураги способствует устранению нарушений сердечной деятельности, нормализации сердечного ритма и артериального давления.

Противопоказания к употреблению кураги

Как любой другой продукт курага при чрезмерном употреблении может оказать вред. Оптимальное количество – 5 штук в день, это примерно 100 гр. Также не следует вводить ее в свой рацион в следующих случаях:

При низком уровне артериального давления.
При хронических заболеваниях или расстройствах желудка и кишечника, панкреатите, заболеваниях печени.
Следует строго придерживаться рекомендуемого лечащим врачом количества съедаемой кураги при сахарном диабете, чтобы не спровоцировать резкое повышение сахара в крови.
Из-за достаточно высокой калорийности рекомендуется ограничить употребление этого продукта людям, страдающим ожирением, принимать его в пищу по разработанной специалистами схеме в разгрузочные дни.
Осторожно и в малом количестве следует есть курагу страдающим язвой желудка или 12-ти перстной кишки, чтобы не вызвать расстройство ЖКТ, болезненность и вздутие в области живота.
Воздержаться от этого лакомства стоит и людям с аллергическими реакциями на фрукты и, в частности, на абрикосы.

Нежелательно употреблять сухофрукт, прошедшие на производстве химическую обработку серным ангидридом: отличить эти плоды можно по неестественно яркому для сухофрукта оранжевому цвету.

Они способны вызвать неблагоприятные последствия – отравление или аллергические реакции, вызвать обострение бронхиальной астмы.

Лечебные рецепты с курагой

Диетические разгрузочные дни.

0,5 кг кураги разделить на 5 или 6 частей и принимать порциями в течение дня. Для утоления жажды использовать несладкие жидкости – воду, зеленый или травяной чай без сахара.

Диета, основанная на употреблении кураги полезна не только при избыточном весе, но и людям с высоким артериальным давлением или недостаточным кровообращением.

С оздоровительной целью можно до приема пищи съесть 1-2 сушеных плода или в измельченном виде добавить в овсяную кашу.

При хорошей работе поджелудочной железы, полезна для организма следующая диета.

300 гр кураги измельчить и добавить в 0,5 л натурального сока из абрикосов или персиков. Принимать 3-4 раза в день. Она позволит сбросить вес и улучшить работу почек.

Для избавления от запоров народной медициной рекомендуется два состава:

Смешать перемолотые в мясорубке 300 гр кураги, такое же и, соответственно, .

Принимать два раза на протяжении дня за полчаса до приема пищи, намазав одну столовую ложку средства на ломтик черного или цельнозернового хлеба. Запить стаканом воды. На ночь выпить стакан кефира.

Перемолоть с помощью мясорубки по 250 гр кураги, чернослива, инжира, 50 гр александрийского листа, добавить в получившуюся массу 250 гр меда, небольшое количество растертых до порошкообразного состояния листьев сенны.

Тщательно перемешать, употреблять два или три раза в день по одной столовой ложке. Дозу регулировать по состоянию кишечника, увеличенную дозу можно использовать только перед сном.

При сердечных заболеваниях показан прием настоя кураги.

К 50 гр кураги добавить стакан кипятка, через 3 или 4 часа процедить. В течение дня выпивать полстакана настоя.

Для лечения атеросклероза

Перемолоть 100 гр кураги, употреблять два или три раза в день по одной столовой ложке. После месячного курса сделать двухнедельный перерыв, затем повторить лечение.

Средство, повышающее иммунитет и выводящее из организма накопившиеся токсины и радионуклеиды.

Перемолоть на мясорубке по 200 гр кураги и чернослива, 100 гр , смешать с двумя столовыми ложками меда. Есть по две столовые ложки утром натощак и перед тем, как лечь спать. Если дополнительно нужно избавиться от запоров, добавить в смесь 50 гр отрубей пшеницы.

Курага отлично подходит для приготовления компота, сохраняющего всю пользу этого продукта.

Хорошо очистить плоды, имеющие загрязнения, можно, предварительно подержав в холодной воде. Чтобы сохранить максимум витаминов его не следует долго кипятить, вместо сахара лучше положить мед, еще полезнее пить его без подслащивания. Пить компот из кураги рекомендуется при мочекаменной болезни.

В косметологии

Применение кураги в косметических целях для улучшения состояния волос и кожи.

Приготовление косметической маски.

100 гр сухофруктов залить водой, оставить до набухания. Измельчить с помощью мясорубки или блендера, добавить две чайные ложки сухого молока. После нанесения на кожу или волосы подождать 15 минут и снять, используя ватный спонж.

Правильный выбор кураги при покупке

Следует избегать приобретения излишне яркой кураги с блестящей поверхностью – она, как правило, бывает обработана специальными химическими веществами, вредными для здоровья.

Лучше взять сухофрукты с более естественной для сушеных плодов окраской -коричневого цвета с сероватым оттенком. Выбирайте плотные упругие, не очень прозрачные сушеные плоды достаточно крупного размера с чистой поверхностью.

Правильно высушенная курага не должна быть слишком жесткой.

Если вы все-таки приобрели курагу, которая прошла химическую обработку, желательно тщательно промыть ее и замочить в воде на 10 минут.

Хранить курагу следует в сухом прохладном месте в стеклянной посуде с крышкой для предотвращения попадания насекомых-вредителей.

Курага – прекрасный продукт, подаренный нам природой, обладающий не только хорошим вкусом, но и многими лечебными свойствами. Ее употребление способно улучшить самочувствие и рекомендуется как маленьким детям, так и людям любого возраста.