Картофельный гратен с мясом рецепт. Гратен из картофеля с фаршем. Картофельный гратен с курицей

Привет мои дорогие! Сегодня готовила одно французское блюдо и немного его сделала неправильно, забыла добавить некоторые ингредиенты. Но, не смотря на это, блюдо все равно оказалось очень вкусным и поэтому, я надеюсь, что вам понравится мой вариант. Я расскажу, как приготовить гратен из картофеля, но не классический, а с мясным фаршем и далее рецепт с фото пошагово. В моем варианте я не добавила такие продукты, как чеснок и мускатный орех, но вы, если хотите, можете это сделать.

На самом деле, когда я искала рецепт классического гратена, была немного растеряна. Каждый автор предлагал свой вариант и, мне казалось, что все они хороши, а какой выбрать я не знала. Вот, в процессе родился вообще свой собственный вариант. Да, это не классический вариант, но, тем не менее он не менее вкусный.

Как делать гратен из картошки с фаршем рецепт с фото

Продукты:

Мясной фарш – 200-300 грамм
Картошка – 5-6 шт.
Лук – 1 большая головка
Сливки – 150-200 мл.
Мука – 1 ст.л.
Сыр – 150 грамм
Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления гратена из картофеля

Сначала нужно немного обжарить фарш на сковороде. Сильно его жарить не нужно, можно до полуготовности, так как блюдо еще будет запекаться в духовке. Когда фарш жариться, его нужно немного посолить, добавить специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Когда фарш будет готов, перекладываем его в форму, в которой будем запекать гратен.

А в этой же сковороде можно обжарить лук. Лук тоже не нужно сильно обжаривать. Его нужно слегка припустить до мягкого состояния.

Обжаренный лук выкладываем поверх фарша.

Следующий слой выкладываем из картофеля. Если хотите, можно чередовать слои. Можно между слоями добавлять порезанный мелко чеснок, о котором я забыла.

В сливки добавить муку, соль, немного специй и хорошенько размешать. На этом этапе в классическом варианте добавляют мускатный орех.

Полученным соусом залить картофель и поместить в разогретую до 200С духовку. Запекать гратен нужно примерно 35-45 минут. Вообще я люблю, чтобы в таком блюде жидкость полностью испарилась, поэтому, я держу блюдо в духовке чуть больше.

Сыр натереть на крупной терке.

Когда картошка и мясо будут готовы, достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить снова в духовку минут на 5-10.

Ну, вот и все, наш гратен из картофеля и мяса готов, надеюсь, вам пришелся по вкусу мой вариант. Блюдо выдержать в выключенной духовке еще минут 15-20 и можно подавать его к столу. Это блюдо прекрасно подойдет, как к праздничному, так и к повседневному столу. Перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита!

Хотите из обычных продуктов приготовить что-то изысканное и очень вкусное - предлагаю сделать очень простое блюдо - картофельный гратен с мясом. Пошаговый рецепт с фото. Видео- рецепт.
Содержание рецепта:

В повседневном меню мы обходимся менее взыскательными блюдами, а званые ужины заставляют напрягать кулинарные способности. В таком случае поможет замечательный рецепт - гратен. Это блюдо рожденное во Франции в 18 веке и получившее популярность во всем мире. Слово «гратен» одновременно означает и название блюда, и способ приготовления. Готовят гратен запекая продукты в духовке под сырной корочкой. Подобным образом можно готовить все что угодно: овощи, мясо, рыбу, грибы, морепродукты. То есть, если во французском ресторане в меню возле названия блюда увидите рядом надпись au gratin, значит, подадут кушанье, запеченное под хрустящей корочкой. Оно не будет не варенным, не жаренным на сковороде, не пареным, а именно запеченным. Поэтому для приготовления гратена понадобится жаропрочная посуда: любая удобная форма для запекания, утятница, чугунная жаровня. В жаропрочной посуде с толстым дном и стенками температура будет распределяться равномернее и сохранится на длительное время. А это важно, т.к. гратен - многослойное блюдо.

В нашем понимание гратен весьма схож с русской запеканкой. Ведь на самом деле здесь все практически одно и то же. Единственное отличие - у гратена обязательно должна присутствовать хрустящая золотистая корочка, а в запеканках ее может не быть. Сегодня предлагаю приготовить вкусный картофельный гратен с мясом. Это простое в приготовлении блюдо. На весь процесс уйдет немного больше часа, однако активного времени потратите 15-20 минут. Зато в результате получите готовый полноценный обед, где будет присутствовать и мясо и картофельный гарнир.

Калорийность на 100 г - 256 ккал.
Количество порций - 4
Время приготовления - 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Картофель - 500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Черный молотый перец - щепотка
Приправы и пряности - по вкусу
Твердый сыр - 200 г
Сливки - 250 мл
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Мясо - 500 г

Пошаговое приготовление картофельного гратена с мясом, рецепт с фото:

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и высушите бумажной салфеткой. Нарежьте его кольцами толщиной по 3-5 мм.

2. Мясо помойте, высушите и пропустите через мясорубку.

3. Репчатый лук также перекрутите через мясорубку.

4. Приправьте фарш солью, черным молотым перцем, любыми специями и пряностями. Хорошо его перемешайте. При желании мясо можете слегка обжарить на сковороде до полуготовности.

5. Жаропрочную форму смажьте тонким слоем масла и выложите первый слой картофеля.

6. Присыпьте его сыром, прикройте фаршем и выкладывайте второй картофельный слой.

7. Всего у вас должно получиться 3 слоя картофеля и 2 - фарша. Каждый слой скрепляйте небольшим количеством сырной стружки.

8. Залейте продукты сливками. Хотя по классическому рецепту гратен заливается соусом Бешамель. Поэтому можете приготовить его. Как это сделать, можно узнать в пошаговом рецепте с фото, который размещен на страницах сайта. Для этого воспользуйтесь строкой поиск.

Наверняка вы не раз задумывались о том, чем еще из блюд можно порадовать своих домочадцев. Действительно, одни и те же блюда надоедают, хочется чего-нибудь нового. А иногда приходишь с работы усталым, и хочется чего-нибудь безумно вкусного, мясного и сытного. Мы приняли во внимание эти аспекты, поэтому сегодня приготовим что-то на самом деле стоящее, оригинальное, в то же время сытное и вкусное. Речь идет о гратене с картофелем и фаршем.
Вообще, гратен – это французское блюдо. Слово «gratin» означает кулинарный термин «гратинировать». Гратинировать – это запекать что-нибудь до образования золотистой корочки.
Гратен идеально подходит как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда на любом столе. Это сытное кушанье порадует любого, даже самого привередливого в еде человека.

Нюансы приготовления

Гратен допускает использование, как сырых продуктов, так и тех, что уже прошли тепловую обработку. При приготовлении этого блюда нужно помнить о следующих правилах:

пользоваться только жаропрочной посудой;
перед укладкой «слоев» в форму необходимо обмазать ее сливочным маслом, чтобы предотвратить пригорание.

Одним из самых важных пунктов при приготовлении гратена является правильный температурный режим. Оптимально сначала держать гратен в духовке при умеренной температуре, затем поднять ее до 200 градусов.
Классический рецепт французского гратена подразумевает использование картофеля, фарша, соуса и сыра. В форму блюдо накладывается «слоями», начиная с фарша, заканчивая сыром. Кстати говоря, знаменитая корочка гратена образуется как раз за счет сыра! Сверху по желанию гратен можно посыпать зеленью.

Ингредиенты

500 г фарша (здесь говядина + свинина);
1-2 головки репчатого лука;
5-6 картофелин;
1 ст. муки;
1 ст. молока;
соль;
перец;
сметана;
тертый сыр.

Приготовление гратена

Начинаем с картофеля. Очищаем картофель от кожуры, режем не крупными дольками. Он нам понадобится нескоро, поэтому заливаем его холодной водой и оставляем в миске.

Затем очищаем от кожуры пару луковиц, мелко нарезаем.

На этом работать с овощами мы закончили. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и начинаем поджаривать фарш, постоянно помешивая его.

Через 5 минут добавляем в фарш нарезанный лук. Хорошо перемешиваем.

Солим фарш, добавляем любимые специи по вкусу.

Оставляем фарш жариться до полуготовности.
Теперь готовим соус. Для этого наливаем в миску один стакан молока. Добавляем в него один стакан муки, тщательно перемешиваем.

Добавляем в соус соль и приправы по своему желанию.

Осталось добавить в соус одну столовую ложку сметаны.

Соус готов!
Теперь переходим к «работе со слоями». На дно формы аккуратно выкладываем весь получившийся фарш. Внимательно проверяем, чтобы не оставалось свободного места.

Затем равномерно распределяем вторым слоем картофель.

Также аккуратно и равномерно выливаем в форму на картофель соус. Распределяем его по всей поверхности.

Сверху посыпаем блюдо тертым сыром.

Помещаем блюдо в духовку, оставляем его на 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Блюдо получается очень сытным, вкусным и аппетитным!

Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Как приготовить гратен с мясом, пошаговый рецепт с фото :

Шаг 1. Лук очищаем от кожуры и нарезаем его тонкими полукольцами. На разогретой сковороде обжариваем его до золотистого цвета и отставляем в сторону.

Шаг 2. На сливочном масле обжариваем до готовности фарш вместе с измельченным зубчиком чеснока и коньяком.

Для своих блюд я выбираю фарш, приготовленный из говядины и куриного филе. Он получается менее жирным, чем свино-говяжий и при этом имеет очень насыщенный, мягкий вкус. С таким фаршем я готовила и , и .

Шаг 3. Старый картофель моем, очищаем от кожуры и нарезаем его тонкими слайсами (не больше 3 мм толщиной). Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее слой тонко нарезанного картофеля.

Для приготовления гратена, нарезанный картофель не моют. Все дело в крахмале, который содержится в плоде. Именно благодаря крахмалу, который соединяет слои, «склеивает» их, и получается однородный пирог – гратен.

Шаг 4. Сверху на картофель выкладываем обжаренный фарш и мелко нарезанную зелень.

Шаг 5. Сверху фарш накрываем оставшимся картофелем, заливаем в форму бульон, накрываем ее фольгой и ставим гратен в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Шаг 6. Пока запекается гратен, приготовим заливку: в емкости смешиваем сливки/сметану, паприку и соль.

Шаг 7. Спустя полчаса достаем форму из духовки и поливаем ее сливочной заливкой. Ставим допекаться уже без фольги еще на 20 минут.

Готовый гратен подавайте остывшим с зеленью и любимыми специями.

Ваше блюдо готово, приятного аппетита!