Топинамбур: польза, вред, рецепты. Чай из топинамбура: полезные свойства и способы заварки

Спасибо

Топинамбур представляет собой не только вкусный, а и невероятно полезный корнеплод, который на сегодняшний день абсолютно незаслуженно обделен вниманием многих наших соотечественников. А зря! Ведь в нем содержится большое количество полезнейших веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот, восемь из которых не вырабатываются организмом человека. Данная статья поможет читателям узнать много нового о топинамбуре, его лечебных свойствах, способах применения, показаниях и противопоказаниях.

Описание растения топинамбур (земляная груша)

Как выглядит топинамбур?

К корневищам топинамбура прикреплены продолговатые клубни, имеющие различную окраску (так, цвет клубней может варьироваться от желтоватого до коричневого, а иногда и красного). Следует отметить, что созревают клубни за один сезон (преимущественно за 125 дней), причем после первых заморозков они готовы к употреблению. Клубни топинамбура крайне неприхотливы к морозу, поэтому могут "зимовать" в почве, не утрачивая при этом своих целебных свойств.

Цветет топинамбур в августе желтыми красивыми цветами, которые похожи на цветок подсолнуха . А вот плод, имеющий вид мелкой семянки, созревает в сентябре.

Вкус

Где растет?

Сорта топинамбура

Существенное отличие этих сортов заключается лишь в том, что "Скороспелка" дает урожай клубней в конце сентября, благодаря чему может возделываться в средней полосе России. В свою очередь, клубни сорта "Интерес", хоть и превосходят по урожайности "Скороспелку" почти в два раза, но вызревают лишь в ноябре, что не дает возможности культивировать этот сорт в средней полосе России.

Сбор и хранение топинамбура

Когда выкапывать?

Корневища топинамбура не подлежат длительному хранению. При этом концентрация сахаров в клубнях увеличивается пропорционально увеличению сроков хранения корнеплода, так как происходит отток питательных веществ как из стеблей, так и из листьев.

Если говорить о хранении в погребе, то топинамбур через месяц такого хранения начинает вянуть либо гнить. Для увеличения длительности хранения клубни пересыпаются влажной землей либо песком.

Как сушить?

Важно! Ни корни растения, ни надземная часть не сушатся под прямыми солнечными лучами.

Сушка топинамбура осуществляется на протяжении четырех – пяти дней.

Если же сушка сырья осуществляется в духовке, рекомендуется провести предварительную десятиминутную бланшировку клубней в немного подсоленной воде, к которой добавляется пищевая сода (на один литр воды идет 8 г пищевой соды). После этой процедуры топинамбур нарезается и сушится в духовке, температура в которой должна быть 50 – 60 градусов, в течение трех часов.

Важно! При сушке в духовке сырье необходимо перемешивать для его равномерного просушивания.

Хранение топинамбура в домашних условиях

Срок хранения порошка топинамбура – не более одного месяца, а вот нарезанные на части клубни хранятся не более трех дней.

Состав топинамбура

Белки

• способствуют наращиванию мышечной массы;
• регулируют гормональный фон;
• осуществляют транспортировку гемоглобина;
• повышают иммунитет ;
• улучшают эректильную функцию;
• участвуют в синтезе инсулина;
• препятствуют развитию жировой инфильтрации печени.

Зола

• снимает воспаление;
• ускоряет процесс заживания ран;
• замедляет процесс свертывания крови;
• обеспечивает растворение внутрисосудистых тромбов.

Макро- и микроэлементы

Действие:

• регулирование обмена веществ;
• нормализация водного баланса;
• устранение отечности;
• укрепление сердечной мышцы;
• снятие спазмов;
• нормализация давления .

• нормализация показателей кровяного давления;
• активизирование мышечной работы сердца;
• выведение токсинов и шлаков.

• нормализация работы ЦНС;
• укрепление сердца , капилляров, сосудов;
• выведение токсинов;
• нормализация работы ЖКТ;
• устранение воспаления;
• укрепление скелета.

• нормализация водно-солевого обмена;
• поддержание крови и лимфы в так называемом "рабочем" состоянии;
• поддержание кислотно-щелочного баланса;
• обеспечение сокращения скелетных мышц, а также миокарда.

• повышение иммунитета;
• способствование образованию эритроцитов ;
• обеспечение синтеза гормонов щитовидной железы ;
• нейтрализация болезнетворных бактерий .

• обеспечение энергетического обмена;
• активизирование физической и умственной активности;
• укрепление костей;
• нормализация работы сердца и почек .

• активизирование анаболических процессов;
• усиление процесса кроветворения;
• нейтрализация негативного воздействия на организм свободных радикалов;
• укрепление костей.

• обеспечение процесса минерализации костной ткани;
• участие в функционировании свертывающей системы крови;
• участие в построении как эпителиальных, так и нервных клеток;
• улучшение состояния костной ткани;
• предупреждение образования мочевых камней.

• обеспечение синтеза инсулина ;
• стимулирование умственной активности;
• активизирование процесса костеобразования;
• ускорение заживления ран;
• стимулирование функций репродуктивной системы.

Жирные кислоты

• нормализация всех обменных процессов;
• обеспечение нормального построения мембран, образующих скелет клеток.

Органические кислоты

• препятствуют отложению в суставах солей мочевой кислоты ;
• улучшают процесс пищеварения путем повышения секреторной функции слюнных желез, усиления выделения желчи и активизирования моторной функции кишечника .

Углеводы и топинамбур

Углеводы растительного происхождения, содержащиеся в топинамбуре, нормализуют концентрацию сахара в крови, укрепляют иммунитет, предупреждают отложение жира в клетках печени, тем самым исключая развитие жирового перерождения печени, влекущее за собой нарушение всех функций этого органа.

Дефицит углеводов может привести к нарушению обменных процессов, связанных с ускоренным формированием кетонов (например, ацетона), избыточное количество которых может спровоцировать отравление тканей мозга .

Топинамбур богат углеводами: так, на 77 процентов корнеплод состоит из углевода инулина, который при продолжительном хранении преобразуется во фруктозу.

Топинамбур и инулин

Инулин, относящийся к группе пребиотиков и в большом количестве содержащийся в топинамбуре, воздействует на организм следующим образом:
1. Улучшает утилизацию глюкозы, тем самым способствуя синтезу гликогена, белка, "хорошего" холестерина , желчных кислот.
2. Восстанавливает нормальное функционирование ЖКТ путем нейтрализации вредного воздействия токсических веществ и шлаков в кишечнике, а также в крови.
3. Восстанавливает функциональную активность инсулина, то есть приближает к норме состояние абсолютно всех видов обмена веществ, включая жировой.
4. Нормализует содержание сахара в крови .
5. Улучшает процесс усвоения кальция костной тканью. Так, прием топинамбура не только стимулирует рост костей, а и предупреждает (либо купирует) симптомы костных заболеваний.
6. Благоприятно воздействует на иммунную систему. Топинамбур в частности, и инулинсодержащие добавки на основе этого растения в целом, по праву считаются природными иммуномодуляторами , аналогов которым не существует. Инулин способствует увеличению популяции полезной кишечной микрофлоры (речь идет о бифидо- и лактобактериях), что препятствует размножению непосредственно в кишечнике различных патогенных микроорганизмов. А это, в свою очередь, способствует снижению холестерина в крови.
7. Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения, тем самым снижая риск развития болезней печени и желчного.
8. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку препятствует образованию тромбов, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию в крови "плохого" холестерина. К тому же инулин, содержащийся в топинамбуре, улучшает усвоение магния, который влияет на активность порядка 300 ферментов, "отвечающих" за регулирование функционирования сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что инулинсодержащие растения, среди которых и топинамбур, оказывают гепатопротекторное действие, поэтому рекомендованы больным с вирусными гепатитами В и С, протекающими в хронической стадии.

Клетчатка топинамбура

Клетчатка выполняет следующие функции в организме:

• очищает кишечник от различных вредных веществ, тем самым нормализуя его работу;
• понижает концентрацию сахара в крови;
• устраняет запоры ;
• предупреждает формирование камней в желчном пузыре ;
• уменьшает риск развития таких заболеваний, как дисбактериоз, колит , энтерит , гастрит, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, геморрой ;
• нормализует вес;
• повышает иммунитет.

Противопоказаниями к применению препарата являются:

• индивидуальная непереносимость составляющих продукта;
• непроходимость кишечника, спровоцированная тяжелой спаечной болезнью либо опухолью;
• язва желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения;
• гипертония , сопровождающаяся частыми кризами;
• острый панкреатит ;
• желчнокаменная болезнь;
• состояние чрезмерного возбуждения.

Пектин топинамбура

Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов.

Действие витамина С:

• снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;
• повышение проницаемости капилляров;
• укрепление иммунитета;
• стимулирование выработки гормонов надпочечников ;
• выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

Действие витаминов группы В:

• участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;
• снижение умственного и физического утомления;
• участие в тканевом дыхании;
• улучшение состояния глаз;
• активизирование деятельности поджелудочной и печени;
• повышение иммунной реактивности организма;
• участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов ;
• улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

• поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;
• нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;
• повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;
• укрепление всех мембранных структур клеток;
• нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

Свойства топинамбура

• Желчегонное;
• седативное;
• антиоксидантное;
• гепатопротекторное;
• противовоспалительное;
• иммуномодулирующее;
• адсорбирующее;
• общеукрепляющее;
• антибактериальное;
• противовирусное;
• кровоостанавливающее;
• противоопухолевое;
• вяжущее;
• ранозаживляющее;
• регенерирующее;
• противодиабетическое;
• антисклеротическое;
• мочегонное;
• обезболивающее.

Польза и вред топинамбура

Польза

• Выведение токсинов. Организм полностью очистится, если на протяжении трех месяцев ежедневно принимать по 100 г свежего топинамбура.
• Укрепление сердца и сосуды. Так, топинамбур является эффективным аналогом аптечного калиево-магниевого комплекса под названием Панангин. При этом топинамбур абсолютно безопасен, чего нельзя сказать о многих современных лекарственных средствах.
• Нормализация артериального давления .
• Нормализация кишечной микрофлоры, что особенно полезно при дисбактериозе.
• Защита печени от болезнетворных влияний. Препараты топинамбура показаны при лечении цирроза , гепатита вирусной, алкогольной, токсической и аутоиммунной этиологии.
• Нормализация сахара в крови (сироп из топинамбура по праву считается лучшей альтернативой обычному сахару).
• Снятие очагов воспаления, локализованных в ЖКТ.
• Регенерация кожного покрова.
• Нейтрализация вредного действия антибиотиков (но при этом важно начать принимать топинамбур до начала приема антибиотиков).
• Снижение уровня холестерина.
• Понижение вязкости крови и улучшение ее текучести вследствие уменьшения концентрации в плазме фибриногена.
• Предупреждение тромбообразования.
• Способствование усвоению селена, отвечающего за состояние миокарда.

Вред

Важно! И польза, и вред земляной груши еще изучаются учеными. Но одно можно сказать со стопроцентной уверенностью – полезен топинамбур лишь тогда, когда является частью сбалансированного рациона.

Полезные свойства топинамбура - видео

Топинамбур в медицине

Топинамбур применяется не только в народной, а и в официальной медицине для:

• снятия тяжелой физической, умственной и психоэмоциональной нагрузки;
• повышения работоспособности;
• профилактики и лечения инфекционных болезней в острой и хронической стадии;
• нейтрализации вреда СВЧ-излучений, воздействия радионуклидов, тяжелых металлов, токсинов;
• профилактики развития злокачественных новообразований;
• повышения гемоглобина;
• нормализации кислотности желудочного сока;
• торможения отложений солей в суставах;
• снятия отеков сердечного и почечного генеза;
• укрепления моторной функции кишечника;
• повышения невосприимчивости организма ко многим инфекционным, а также воспалительным заболеваниям;
• снятия симптомов интоксикации (устраняет рвоту , тошноту , горький привкус во рту , боль в области живота).

Что лечит топинамбур?

• анемия (малокровие);
• атеросклероз;
• подагра;
• полиартрит;
• цистит;
• инфаркт;
• ишемия;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• ожирение;
• отложение солей;
• дисбактериоз;
• язва желудка;
• колит;
• гастрит;
• энтерит;
• панкреатит;
• изжога;
• запор;
• кишечные колики;
• головная боль;
• холецистит;
• тромбофлебит;
• насморк;
• артрит;
• артроз;
• переломы;
• пиелонефрит;
• зубная боль и воспаление десен;
• нарушение сна;
• эректильная дисфункция;
• ожоги;
• болезни органов зрения ;
• цирроз печени;
• метеоризм.

Лечение с использованием корнеплода топинамбура

Клубни

• снижают тонус сосудов;
• увеличивают гемоглобин;
• способствуют выведению камней;
• связывают и выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Листья

• заболеваний ЖКТ;
• малокровия;
• избыточного веса;
• атеросклероза;
• заболеваний нервной системы.

Цветы

Корень

Семена

Применение топинамбура

Отвар

3 ст.л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пьется отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки трижды в неделю.

Настой

Для приготовления настоя 1 ст.л. травы топинамбура заливается 750 мл кипятка и оставляется настаиваться на 12 часов. Процеженный настой принимается по 100 мл три раза в сутки, до потребления пищи.

Настойка

500 г сушеных листьев заливаются литром спирта либо водки, после чего настойка настаивается в прохладном, и обязательно затемненном месте, в течение 15 дней. Употребляется настойка по одной столовой ложке (средство разводится в 150 мл жидкости) трижды в сутки.

Сироп

Сироп из топинамбура, являющийся иммуностимулирующим продуктом, рекомендован для:

• повышения работоспособности;
• усиления жизненного тонуса;
• восстановления функций ЖКТ;
• устранения проявлений дисбактериоза.

Порошок из топинамбура

• снижает уровень сахара;
• способствует усвоению кальция и селена непосредственно из пищи;
• подавляет в избирательном порядке патогенную микрофлору кишечника;
• стимулирует увеличение количества лакто- и бифидобактерий.

Сок топинамбура

Чтобы приготовить сок, свежие клубни тщательно промываются и пропускаются через мясорубку (можно натереть клубни на терку). Полученное пюре отжимается и процеживается через двойной слой марли. Принимается сок на протяжении двух недель по 150 мл в сутки, перед едой.

Важно! Сок хранится в холодильнике не больше 12 часов.

Топинамбур в таблетках

Чай

Экстракт

Действие экстракта топинамбура:

• ускорение выведения избыточной жидкости, а также солей;
• защита клеток печени от воздействия токсинов;
• выведение шлаков и солей тяжелых металлов;
• способствование выработке желчи;
• способствование перевариванию белков и жиров;
• уменьшение газообразования в кишечнике;
• активизирование деятельности кишечника;
• борьба с лишним весом.

Квас из топинамбура

Для приготовления кваса клубни топинамбура тщательно моются и нарезаются кубиками, после чего засыпаются в стеклянную тару (емкость заполняется сырьем на три четверти) и заливаются холодной кипяченой водой. Затем квас ставится для брожения в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, рекомендуется добавить в тару небольшое количество дрожжей (10 г дрожжей на пять литров кваса). Через трое суток квас процеживается, отделяясь от осадка и употребляется по одному стакану в сутки.

Ванны с топинамбуром

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой. Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

Как приготовить топинамбур?

Сушеный топинамбур

С лечебной целью применяются не только клубни, а листья и цветы растения, которые сушатся в проветриваемом помещении, надежно защищенном от солнца. Высушенные листья используются для приготовления целебных настоев и чаев.

Замороженный топинамбур

Замороженный топинамбур не теряет своих лечебных свойств и может использоваться в качестве самостоятельного продукта, либо как полуфабрикат, входящий в состав замороженных овощных смесей.

Сырой топинамбур

• язва желудка;
• бессонница;
• запор;
• подагра.

Жареный топинамбур

Запеченный топинамбур

Вареный топинамбур

Квашеный топинамбур

Как видите, топинамбур – это не только полезный, но и вкусный овощ-корнеплод, из которого можно приготовить множество разнообразных, оригинальных и вкусных блюд.

Противопоказания

Важно! Высокая степень концентрации в топинамбуре клетчатки и инулина провоцирует усиленное газообразование в кишечнике. По этой причине людям, склонным к метеоризму , не рекомендуется злоупотреблять сырыми клубнями этого корнеплода. Во избежание повышенного газообразования желательно употреблять топинамбур, предварительно подвергшийся термической обработке (можно сочетать его с кориандром и тмином , которые препятствуют газообразованию).

Рецепты с топинамбуром

Настой при изжоге и гастрите

Компресс при полиартрите и витилиго

В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?

Что такое топинамбур и чем он полезен?

Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

• повысить иммунитет;
• снизить уровень сахара в крови;
• устранить суставные боли;
• улучшить кровообращение;
• понизить кислотность желудка.

Химический состав земляной груши

Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:

• Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.
• Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.
• Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.
• Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
• В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.
• Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.
• Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.

Лечебные свойства топинамбура для человека

Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

При сахарном диабете

Официальная медицина и народная признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа лечебный эффект от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) проявится тогда, когда больной будет употреблять корнеплоды растения регулярно. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Благодаря этому клетки получают необходимую энергию.

Инулин прекрасно помогает регулировать всасываемость глюкозы, что снижает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает хорошее самочувствие больного. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин. Диабетикам рекомендуется съедать отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

При панкреатите

Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Для похудения

Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Что приготовить из топинамбура: лечебные рецепты

При лечении разных заболеваний принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут применять стебли, листья растения. В кулинарии широко используется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура могут помочь сбросить лишний вес, нормализовать пищеварительную систему. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока прекрасно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и другими овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.

Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

Для лечения разных болезней специалисты рекомендуют сок земляной груши. Он эффективно помогает при запорах, понижает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет множество других целебных свойств. Для лечения необходимо употреблять только свежевыжатый сок. Чтобы его приготовить, надо взять хорошо промытые под проточной водой и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их через мясорубку, соковыжималку или натереть на мелкой терке. Полученную измельченную массу выжать через марли, процедить.

Отвар из сырых или сушеных клубней

Для лечения сахарного диабета и других заболеваний используют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его приготовить, необходимо взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на медленном огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Затем отвар процеживают и выпивают на протяжении дня. Пить снадобье надо охлажденным.

Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши используют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза в течение недели по 1 л в день. При болевых проявлениях в суставах хороший эффект дает ванна с отваром земляной груши.

Для его приготовления измельчают стебли, листья подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Затем процеживают отвар. Для проведения лечебной процедуры его разбавляют с теплой водой 1:7. Лежать в ванне с разведенным отваром надо 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые необходимо проводить ежедневно. Вместо свежей зеленой массы земляной груши можно использовать сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар необходимо кипятить 45 минут.

Салат из свежих корней

В рацион больного сахарным диабетом полезно включать блюда, в состав которых входит земляная груша. Такой рацион поможет снизить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) едят жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего употреблять этот овощ сырым. Топинамбур отлично подходит для приготовления витаминизированных салатов, которые назначают врачи для лечения или похудения. Как готовить овощные блюда с топинамбуром объясняется ниже.

Рецепт №1:

Ингредиенты:

• земляная груша – 2-3 корнеплода;
• белокочанная капуста – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• маринованные опята – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• зелень.

Начинают приготовление салата с того, что промывают все овощи проточной водой. Белокочанную капусту шинкуют и разминают измельченный овощ руками, добавляют сок лимона. Земляную грушу натирают на мелкой терке. Лук, зелень мелко нарезают и соединяют с маринованными грибами. Все ингредиенты перемешивают. Употребляют салат свежеприготовленным.

Рецепт №2

Ингредиенты:

• иерусалимский артишок – 2-3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• соленый огурец – 1 шт.;
• зелень;
• масло оливы.

Чтобы приготовить салат, необходимо земляную грушу, морковку натереть на терке крупно, а зелень и огурец измельчить. Все ингредиенты хорошо перемешать, полить маслом оливы. Этот салат отлично подойдет для восполнения витаминов зимней порой, что поможет укрепить иммунитет и предотвратить развитие простудных заболеваний. Топинамбур для этого блюда необходимо выбирать без темных пятен, повреждений.

Вред и противопоказания к употреблению топинамбура

Топинамбур не содержит вредных веществ. Но у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этого овоща. Больные, страдающие метеоризмом, употребляя иерусалимский артишок, могут спровоцировать усиление процессов газообразования. Таким людям не желательно есть корнеплод земляной груши. Топинамбуром нельзя злоупотреблять, потому что даже полезный продукт при неумеренном употреблении способен вызвать негативную реакцию организма.

Как выглядит растение и плод топинамбура: фото

Земляная груша – это растение с прочным стеблем, желтыми цветами, шероховатыми, жесткими листьями. У топинамбура продолговатые корнеплоды, которые могут иметь окраску коричневого, желтого, красного оттенка. Форма клубней иерусалимского артишока похожа на корень имбиря. Корнеплоды топинамбура созревают к сентябрю. Они могут зимовать в земле и при этом не потерять своим целебных свойств.

Топинамбур известен людям очень давно. Его питательная ценность превосходит любимый всеми картофель. Да и витаминов в земляной груше намного больше, чем в обычной картошке. Возможно, через несколько десятков лет мы начнем выращивать полным ходом на огородах топинамбур, ведь он совсем не прихотливый ни к погодным условиям, ни к почве.

Состав растения: витамины, микроэлементы

В топинамбуре в огромном количестве имеются вещества, которые стимулируют выработку коллагена организмом . Таким образом, употребляя топинамбур, вы делаете кожу упругой. Такой эффект достигается благодаря наличию в овоще меди, цинка, серы, каротиноидов, витамина С и кремния.

Этих микроэлементов, а также железа, витаминов В1 и В2 в топинамбуре намного больше, чем в картофеле, свекле и моркови.

В клубнях этого овоща сравнительно много белка по сравнению с другими овощами. Это объясняется тем, что в его состав входит 8 аминокислот, которые организм человека сам не вырабатывает, а может получить только через употребление пищи:

• Изолейцин;
• Аргинин;
• Лизин;
• Валин;
• Фенилаланин;
• Гистидин;
• Лейцин;
• Триптофан.

В топинамбуре содержится много инулина , который необходим для диабетиков. Также в нем есть немало клетчатки.

Польза и ценность топинамбура

Полезен топинамбур весь, ведь по переменно и в листьях, и в плодах содержится то большее, то меньшее количество одних и тех же веществ.

Плоды

В плодах топинамбура содержится много инулина. Благодаря ему из организма выводятся токсины и другие ненужные химические вещества.

Попадая в прямую кишку, этот овощ впитывает вредные бактерии и микробы , поэтому способен снижать риск зарождения в ней злокачественных опухолей.

Топинамбур эффективно употреблять в случае запоров, гастрита и колита. Также он отлично справляется с понижением уровня сахара и холестерина в крови. Положительно плод сказывается на работе поджелудочной железы, желудка и сосудов в его стенках.

Листья

Листья топинамбура очень богаты полезными веществами. Если вы выращиваете овощ у себя на участке, то заготавливать листочки можете самостоятельно, собрав их до цветения и высушив. Готовый сбор продается в аптеке и стоит совсем недорого.

Из сушеных молодых листьев готовят чаи, отвары, настои и настойки, даже — ванны. Эти средства применяются при:

• Проблемах с опорно-двигательным аппаратом: травмы, отложения солей, остеохондроз, артрит, бурсит;
• Потери памяти, умственной усталости;
• Подагре;
• Заболеваниях системы пищеварения;
• Камнях в мочевике;
• Лишнем весе;
• Атеросклерозе;
• Расстройствах нервной системы;
• Накоплении в печени вредных веществ;
• Ожогах и ранах.

Цветы

Соцветия топинамбура необходимо собирать в сентябре, срезая исключительно головки. Для дальнейшего использования и хранения их необходимо высушить без влияния солнца в помещении, которое отлично проветривается.

Из готовых цветков готовят настой. Он является составляющей диеты для похудения или снижения уровня глюкозы в крови при диабете.

Для настоя необходимо взять 1 ст.л. сухих цветков и залить 0,5 л кипятка. Выдержать ночь и употребить за 4 приема по полстакана. Лечится таким способом необходимо в течение 10 дней.

В каком виде можно употреблять овощ?

Сироп

Сироп из топинамбура обладает высокой пищевой ценностью. В нем содержится неимоверное количество полезных натуральных веществ. Приобрести такой сироп можно в любой аптеке. Он обладает следующими свойствами:

• Приводит в норму уровень сахара при диабете и снижает потребность в инсулине;
• Укрепляет организм и иммунитет;
• Настраивает работу всех пищеварительных органов;
• Очищает печень от вредных веществ;
• Улучшает микрофлору кишечника;
• Понижает артериальное давление;
• Уменьшает уровень холестерина в сосудах;
• Регулирует работу сердца.

Порошок

Прежде, чем готовить порошок, нужно высушить топинамбур в духовке или, как сушку, на солнце. Сухие пластинки овоща перемолоть в кофемолке или ступке. Хранить этот порошок лучше в стеклянной банке с плотной крышкой.

Его можно добавлять в компот и чай. Употреблять его полезно при сахарном диабете и других заболеваниях:

• Атеросклерозе;
• Дисбактериозе кишечника.

Порошок можно употреблять с водой: 1 неделя — 0,5 ч.л./1 ст. до еды за полчаса; 2 неделя — 1 ч.л./1 ст. за 30 мин. до приема пищи.

Это помогает лучшему усвоению кальция и селена из продуктов, подавлению вредных микроорганизмов в кишечнике, разжижению крови.

Порошок из плодов топинамбура продается в аптеках. Его можно также добавлять как приправу в готовые блюда.

Сушеный

Сушеный топинамбур полезен настолько же, как и порошок. Они обладают одинаковыми свойствами, поскольку порошок — производный продукт из сушеного овоща.

Аптечный или домашний топинамбур можно есть без обработки, как чипсы. С ним пьют молоко или едят мед. Лоскутки сушеного корнеплода прекрасно дополнят вкусовые качества любого компота или киселя.

Кофе из топинамбура стало известным сравнительно недавно, но слухи о его пользе быстро распространились в обществе.

Чтобы приготовить кофе, вам нужно взять помытый овощ и натереть его на крупной терке. Затем положите на сковороду и хорошо высушите топинамбур, но масла не добавляйте. Измельчите в кофемолке и сварите чудесный кофе в турке.

Такой кофе абсолютно безопасен для диабетиков, но и его нужно употреблять умеренно и горячим.

Целебные свойства топинамбура

Для женщин

Для женщин топинамбур важен как природное косметическое средство с лечебным эффектом.

Применение его в виде масок способствует удалению малозаметных морщин, раздражения, воспаления на коже. Эффективно его использовать для борьбы с себореей.

Также полезен топинамбур во время беременности и лактации, благодаря высокому содержанию витаминов.

Для мужчин

Употребление топинамбура неимоверно полезно для мужчин. Этот овощ в любом виде поможет сохранить потенцию в прекрасном состоянии до старости.

Включая в рацион корнеплоды овоща, вы избавляете себя от возникновения аденомы простаты.

Для детей

Рецепты приготовления топинамбура

Топинамбур, как и большинство овощей, широко применяется в кулинарии. Сырым его добавляют в салаты или едят просто так. Этот овощ жарят, варят на пару, тушат, добавляют в супы и запеканки.

Салат «Свежесть»

• Топинамбур — 4 клубня;
• Вареные яйца — 2 шт.;
• Кукуруза консервированная — 1 банка.

Нарежьте кубиками яйца и топинамбур. Соедините все с кукурузой и заправьте любимой зеленью и специями.

Котлеты «Топинамбурные»

• Плод топинамбура — 400 г;
• Морковь сырая — 400 г;
• Манка — 50 г;
• Яйца куриные — 2 шт.;
• Сливки 10% — 70 г;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло для обжарки.

На крупной терке измельчить топинамбур и морковку. Выложите овощи в глубокую сковородку и добавьте сливки. На небольшом огне тушить до готовности. Сняв с огня, сразу же всыпаем всю манку и яйца. Быстро перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Формируем из массы котлетки, обмакиваем в сухарях и обжариваем на разогретой сковородке с маслом.

Гарнир из топинамбура

• Клубни топинамбура — 0,5 кг;
• Чеснок свежий — 3 зубка;
• Острый перец — по вкусу;
• Свежая петрушка — по вкусу;
• Оливковое масло — 2 ст.л.;
• Овощной бульон — 200 мл.

Очищенные от кожуры плоды переложите в миску с прохладной водой и соком лимона, чтобы они не потемнели. Нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите перец и чеснок, обжарьте на масле. Бросьте в сковородку топинамбур и помешивайте. Влейте бульон, посолите и продолжайте тушить минут 10. За 2 минуты до готовности добавляем зелень.

Топинамбур в народной медицине

Издавна были известны полезные свойства топинамбура народным целителям. Его употребляли при проблемах с желудком и всей пищеварительной системой . Земляной груше свойственно мочегонное воздействие , поэтому она снимает отеки сердечного и почечного происхождения. Она укрепляет сердце и иммунитет.

По этим причинам из топинамбура готовили отвары, настойки, употребляли в пищу сырым и готовили из него блюда.

Польза при сахарном диабете

Невероятная польза топинамбура для диабетиков , поскольку он может заменить картошку, как гарнир и основу для супов.

Топинамбур приводит в норму работу поджелудочной железы , очищает печень и кишечник от токсинов, что очень важно для диабетиков.

Польза топинамбура для похудения

Топинамбур считается отличным диетическим продуктом. В нем содержится не только малое количество килокалорий, а и инулин, который переваривается долго. Благодаря этому веществу, топинамбура невозможно съесть слишком много, ощущая при этом сытость. В следствие этого, у вас притупляется желание поесть.

Выходя из таких свойств земляной груши, диетологи предлагают его понемногу употреблять перед каждым приемом пищи , чтобы подавить аппетит.

Существуют таблетки, капсулы и порошки, которые можно купить в аптеках, как диетические добавки. Лучше всего себя способен проявить свежий или сушеный вами корнеплод.

Противопоказания и вред топинамбура

Вредным топинамбур назвать невозможно, но и полезен он может быть не всем.

При переедании этого овоща возможно вздутие живота, потому его нельзя много есть тем, у кого наблюдается метеоризм.

Топинамбур является всем хорошо известным корнеплодом, который очень серьезно конкурирует со всеми любимым картофелем. Топинамбур имеет как полезные, так и негативные свойства. Так называемая «земляная груша» очень часто применяется в лечении различных болезней эндокринной системы организма. Кроме этого, довольно часто этот корнеплод употребляют как диетический продукт питания.

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания

В состав данного растения входит большое количество различных полезных веществ, к примеру: витамины и минералы, углеводы, аминокислоты, пектины, клетчатка. Помимо всего вышеперечисленного, в данном корнеплоде содержится инулин. Инулин является полезным веществом, которое обладает такими уникальными свойствами:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• помогает выводить токсины из организма;
• помогает ускорить выведение желчи;
• способствует уменьшению сахара в крови.

Кроме всего вышеуказанного, топинамбур также:

Но топинамбур имеет определенные противопоказания, а именно: индивидуальная непереносимость. Такая непереносимость может иметь такие симптомы, как метеоризм или вздутие живота.

Сироп топинамбура – полезные свойства

Указанный сироп является натуральным средством, которое состоит из клубней данного корнеплода и натуральных сахаров. Сироп топинамбура можно применять по-разному, например: как добавку к различным блюдам и выпечке, к кофе или чаю.

Этот сироп отличается следующими полезными свойствами:

• повышает устойчивость иммунитета;
• помогает избежать заболеваний суставов и позвоночника;
• нормализует деятельность сердечнососудистой системы;
• способствует нормализации обмена веществ;
• профилактика появления диабета.

Свежий сок топинамбура – польза и вред

Следует добавить, что «земляная груша» обладает не только вышеуказанными полезными свойствами. Очень часто сок топинамбура применяют местно для заживления ожогов или открытых ран. В данном случае свежий сок корнеплода помогает избавиться от бактерий и загрязнении и способствует более быстрому заживлению раны.

Кроме всего этого, топинамбур известен также своими листьями. Листья данного корнеплода очень часто применяются как препараты для лечения таких болезней, как артроз и артрит. В данном случае используются специальные компрессы из измельченных листьев. Их надо накладывать на больные места и держать около получаса ежедневно.

Топинамбур является очень эффективным средством, болевые ощущения могут исчезнуть уже на следующий день после начала применения.

Сушеный топинамбур в порошке – польза и вред

Зимой бывает очень непросто найти и приобрести топинамбур, поэтому об этом надо позаботиться в летнее время. Можно просто засушить этот корнеплод. Нужно просто измельчить и высушить клубни топинамбура.

Топинамбур в виде порошка можно использовать длительное время. Можно не беспокоиться, что могут пропасть какие-то из нижеуказанных полезные свойства:

• улучшение иммунной системы;
• профилактическое средство от ОРВИ и гриппа;
• стабилизация работы сердца;
• обогащения организма витаминами и микроэлементами.

Также топинамбур в сушеном виде можно использовать как полезную приправу для рыбных и мясных блюд, которая придаст кулинарным шедеврам пикантности и необычного вкуса.

Цветы топинамбура – полезные свойства и рецепты

Цветы этого растения внешне очень напоминают подсолнухи. Цветы «земляной груши» способствуют очищению крови и улучшению кровоснабжения организма.

Необходимо заварить свежие или высушенные лепестки цветка как чай. Следует использовать 5 г цветка на чашку горячей воды.

Кроме этого, можно сделать настой из цветка топинамбура. Нужно залить две ложки цветков растения полулитром кипятка. После этого нужно напитку нужно дать настояться. После процеживания рекомендуется принимать настой по 100 грамм ежедневно.